Los diferentes tipos de bocadillos de frutas secas se clasifican principalmente por el m?todo de deshidrataci?n. El secado al aire es un m?todo com?n y de baja tecnolog?a para preservar la fruta que se ha utilizado durante miles de a?os. La deshidrataci?n asistida por calor es un m?todo similar que requiere colocar la fruta en un horno o deshidratador el?ctrico durante un per?odo prolongado de tiempo. La liofilizaci?n es un tercer m?todo que deshidrata la fruta al exponerla a temperaturas extremadamente bajas. Cada uno de estos m?todos produce bocadillos de frutas secas con diferentes valores nutricionales, y algunos m?todos comerciales a menudo agregan conservantes para reducir a?n m?s la perecedera del producto.
La fruta seca tiene una historia que se remonta al menos a 4.000 a. C., donde los registros muestran que la civilizaci?n mesopot?mica us? fechas deshidratadas y otras frutas como alimentos b?sicos. La t?cnica de secar al aire las frutas para evitar que se eche a perder ha sido importante a lo largo de la historia, aunque hoy en d?a las frutas secas se utilizan a menudo para aperitivos. Dado que la fruta que se ha deshidratado es m?s port?til, y muchas personas disfrutan del sabor y la textura ?nicos, com?nmente se lleva como refrigerio al trabajo, la escuela o en actividades como el senderismo.
El tipo m?s f?cil de bocadillos de frutas secas para producir se prepara utilizando nada m?s que el medio ambiente natural. Estos refrigerios de frutas se dejan secar afuera, generalmente durante varios d?as. Para que el proceso de deshidrataci?n ocurra sin que la fruta se eche a perder, generalmente es necesario que la temperatura permanezca alta y que la humedad sea baja. Los bocadillos de frutas que se secan con este m?todo generalmente retienen m?s humedad que otros tipos. Las uvas y otras frutas peque?as pueden deshidratarse sin ninguna preparaci?n, aunque muchas necesitan cortarse primero en rodajas finas.
Otro tipo de merienda de frutas secas se produce en un horno u otro dispositivo de deshidrataci?n similar. Estos refrigerios de frutas se pueden preparar en casa en un horno de cocina o en un deshidratador el?ctrico, aunque los productos comerciales se hacen con equipos mucho m?s grandes y, a menudo, tienen conservantes a?adidos. La ventaja de usar calor es que es posible eliminar m?s humedad de la fruta, aunque los ventiladores presentes en los deshidratadores pueden realizar una funci?n similar. Los bocadillos de frutas secas que se preparan con estos m?todos suelen ser m?s crujientes y, a veces, tienen un sabor diferente debido al menor contenido de agua.
La liofilizaci?n es un m?todo para preparar bocadillos de frutas secas que pueden preservar m?s contenido nutricional. Este m?todo requiere que la fruta se corte en rodajas finas y luego se exponga a temperaturas muy bajas. El proceso de congelaci?n instant?nea extrae la humedad de la fruta, lo que da como resultado bocadillos de frutas que tienen una textura crujiente ?nica. Estos bocadillos de frutas generalmente no tienen aditivos ni conservantes.
Adem?s de los productos que se crean a partir de fruta entera o en rodajas, otro tipo de merienda de frutas secas se conoce com?nmente como cuero de frutas. Estos bocadillos est?n hechos de un pur? de frutas que se extiende en capas finas y luego se deshidrata. Los bocadillos de fruta resultantes pueden ser gomosos o correosos en apariencia, y t?picamente tienen una consistencia masticable.