Ciertamente, puede congelar la fruta para preservarla, y se pueden usar varias técnicas de congelación, dependiendo de cómo desee usar la fruta y cuánto tiempo permanecerá congelada. De hecho, en términos de valor nutricional, la congelación es mejor que el enlatado, porque la congelación detiene la fruta en la madurez máxima, preservando las vitaminas y minerales que hacen que la fruta sea tan nutritiva. La fruta congelada se puede usar de muchas maneras, desde batidos hasta pasteles, y puede ser especialmente refrescante en el invierno, cuando su acceso a la fruta podría verse limitado.
Si desea congelar la fruta, es mejor usar fruta que esté en la cima de su madurez. La fruta debe lavarse antes de congelarse y dejar que se seque sobre una toalla, minimizando la cantidad de humedad que ingresará al congelador con la fruta. A muchas personas les gusta picar fruta después del lavado para que esté lista para usar, eliminando cáscaras, huesos y otros materiales no deseados. Esto también reduce la cantidad de espacio necesario para almacenar la fruta. Una vez que la fruta está preparada, la congelación rápida es clave, porque la congelación lenta crea grandes cristales de hielo que dañarán las paredes celulares de la fruta.
Es una buena idea dejar mucho espacio en el congelador para congelar la fruta, permitiendo que el aire circule alrededor de la fruta mientras se congela. También puede bajar un poco el congelador para aumentar la velocidad a la que se congela la fruta.
La congelación de bandejas es un método adecuado para frutas pequeñas como bayas, cerezas, etc. En este tipo de congelación, la fruta se coloca en una bandeja, se deja congelar y luego se embolsa o se guarda en cajas para su almacenamiento. Esto reduce la acumulación de hielo en el recipiente y congela cada fruta individualmente para que pueda eliminarse individualmente. Para frutas más grandes y frutas cortadas, deberá empacar para congelar.
En un paquete seco básico para congelar la fruta, simplemente pegue la fruta en una bolsa de plástico o en un recipiente del congelador, exprima para sacar el aire, deje un poco de espacio libre para que la fruta pueda expandirse y pegue la fruta en el congelador . Para reducir el dorado y preservar los nutrientes, puede exprimir el jugo de limón sobre la fruta y mezclar antes de congelar. En el envasado de azúcar y jarabe, mezcla la fruta con azúcar o jarabe, que actúa como conservante para mantener la fruta en buenas condiciones en el congelador. También puede hacer puré de frutas para congelar, una técnica que funciona muy bien para las frutas que han alcanzado su punto máximo.
Cuando congela frutas, la vida útil del congelador es de alrededor de ocho a 12 meses, y las frutas con almíbar y azúcar tienen un mejor desempeño en el final de 12 meses del espectro que las frutas secas congeladas. Para usar la fruta congelada, puede moverla a la nevera para descongelarla o pasar agua tibia sobre la fruta en un tamiz, permitiendo que la fruta llegue rápidamente a temperatura ambiente. La fruta congelada se puede agregar a las recetas, mezclar en batidos, usar como base para tarta, hacer mermeladas y jaleas, y descongelar y comer sin control como fruta fresca, entre muchas otras cosas.