Los tipos de sándwiches vegetarianos incluyen sándwiches a base de queso, huevos y vegetales. Algunos sándwiches vegetarianos usan frijoles o tofu como reemplazo de huevo o queso. Otros pueden usar carne de charcutería vegetariana, que generalmente está hecha de frijoles de soya o gluten de trigo y diseñada para imitar la textura y el sabor de las rebanadas de carne de charcutería como el jamón o el pavo. Los sándwiches se pueden servir en rebanadas de pan o panecillos o envueltos en tortillas.
Los sándwiches vegetarianos pueden tener queso como ingrediente principal. Un sándwich popular entre las personas que siguen una dieta vegetariana y las personas que comen carne es el queso a la parrilla. El queso utilizado puede ser mozzarella, cheddar o cualquier queso que se derrita bien. Algunas personas también agregan vegetales como rodajas de tomate o cebolla a sus sándwiches de queso a la parrilla.
La ensalada de huevo es otro emparedado vegetariano común. Por lo general, la ensalada de huevo está hecha de huevos duros que se desmenuzan o se cortan y se mezclan con mayonesa, sal y pimienta. Las personas que son vegetarianas pero que no comen huevos pueden preparar sándwiches vegetarianos al estilo de ensalada de huevo con garbanzos rotos o tofu desmenuzado y firme.
Las verduras también pueden desempeñar un papel protagonista en los sándwiches vegetarianos. Algunas personas prefieren apilar vegetales crudos, como lechuga, pepino en rodajas y tomates, en un rollo o entre dos rebanadas de pan, mientras que otros pueden comer sándwiches de vegetales asados. El queso es una adición opcional a los sándwiches a base de vegetales.
Los falafels, buñuelos hechos de garbanzos y especias, pueden ser otro tipo de sándwich vegetariano. Por lo general, los buñuelos se rellenan en pan de pita con vegetales picados y una salsa hecha de tahini o pasta de semillas de sésamo. Otro sándwich donde los garbanzos juegan un papel principal es un club de hummus o hummus en pan de pita. El hummus, una extensión hecha de garbanzos y tahini, se usa en lugar de mayonesa.
Algunos sándwiches vegetarianos imitan sándwiches a base de carne. Los sándwiches de filete de queso pueden usar seitán o tempeh en lugar del filete, por ejemplo. Los vegetarianos también pueden disfrutar de una versión del BLT hecha con tocino de soya o tempeh marinado en una salsa ahumada.
La carne vegetariana también se puede usar en un sándwich. Se pueden apilar finas rebanadas de carne vegetariana hecha de soya o seitán entre rebanadas de pan de centeno o pan integral de centeno y cubrir con chucrut para hacer una versión vegetariana del Rubén, por ejemplo. Se puede hacer un club de pavo vegetariano apilando rebanadas de verduras con tocino, tomate y lechuga en rebanadas de pan blanco.