Los aperitivos griegos, también llamados mezze, son pequeños platos destinados a saborearse y disfrutarse durante una comida. Hay docenas de diferentes tipos de aperitivos griegos, incluidos algunos que se basan en la cocina de Oriente Medio y Europa. Algunos de los mezze más populares incluyen pan y salsas, platos de queso, bocadillos recubiertos de pastelería y carnes y verduras a la parrilla o al horno.
El pan y las salsas son una parte esencial de cualquier festín griego de aperitivos. Mientras que lavosh, las galletas saladas o la masa madre pueden sustituirse, el pan tradicional para servir con mezze es el pan de pita. Este pan espeso y en capas es una buena base para untar y puede usarse para crear deliciosas envolturas. Para un sabor extra, intente asar pita u otro pan de elección por un minuto o dos, o colocar debajo de un asador por un minuto en cada lado.
Las salsas que acompañan a los panes pueden ser cremosas, picantes o ricas en sabor. Hummus, un plato del Medio Oriente hecho de garbanzos mezclados, pasta de semillas de sésamo y jugo de limón es una excelente salsa que a menudo llega a las mesas griegas. La salsa Tzatziki es una mezcla ácida y refrescante de yogur, pepinos, aceite de oliva y ajo. Para exhibir las aceitunas griegas en su máxima expresión, pruebe una aceituna de aceitunas verdes y kalamata finamente picadas. Preparar un plato simple de panes a la parrilla con varias salsas es una forma maravillosa de servir aperitivos griegos simples con estilo.
El queso es una parte importante de la cocina griega, y se presenta en muchos estilos diferentes para los aperitivos griegos. Un plato simple de queso feta en rodajas, aceitunas y pita a la parrilla puede ser un aperitivo ideal para un almuerzo ligero o una pequeña fiesta. Un plato griego inusual es el queso frito, en el que el queso kasseri se draga en harina, pimienta y jugo de limón, luego se fríe en aceite de oliva hasta que quede crujiente. Dado que el queso no se derrite fácilmente, el crujiente exterior del queso encierra fácilmente el interior suave y picante.
La masa Filo, una masa fina y aceitosa, es la base de muchos aperitivos griegos diferentes. Quizás la pasta sabrosa griega más famosa es la spanakopita, una combinación de espinacas, hierbas y queso sellada dentro de docenas de capas del filo escamoso. La ricota y el queso feta también se pueden combinar de manera similar en pequeños paquetes de filo para hacer tiropita o tarta de queso.
Los aperitivos griegos que usan carne a menudo implican el fuerte calor y el sabor de una parrilla. Los kebabs, que son brochetas de carne a menudo marinadas en una salsa ligera, pueden ser un excelente aperitivo que puede alimentar a una multitud. Los kebabs a menudo se hacen con pollo o cordero, pero también se pueden usar otras carnes, como albóndigas o filetes. Los kebabs de verduras a la parrilla también se pueden preparar con trozos de champiñones, calabacín y queso feta para los huéspedes vegetarianos.