El pan de queso se refiere a cualquier pan que incluye queso o sobre el cual se cubre el queso. En su definición más flexible, la mayoría de las pizzas entrarían en la categoría de pan de queso ya que están cubiertas con queso, y algunas incluso contienen queso en la masa. Tradicionalmente, el pan de queso es realmente pan con queso horneado en su interior, lo que puede dar una explosión de sabor a cualquier pan.
Existen numerosas recetas para panes de queso. Algunos de estos son estrictamente italianos como el parmesano o el pan de queso asiago. Estos pueden presentar costras duras e incluir una pequeña cantidad de queso rallado para dar sabor al pan. Otras versiones de pan de queso agregan ajo, queso cheddar, queso azul y prácticamente cualquier otro queso que se te ocurra.
Algunos quesos no se prestan bien al pan de queso. La mayoría de los quesos blandos como el brie o el camembert son difíciles de mezclar con la masa de pan. Verá algunos panes de queso que están cubiertos con queso crema o lo incluyen como ingrediente. La mayoría de estos panes tienden a depender de quesos duros a semiduros, que se derriten muy bien en la masa cuando se hornean y producen mucho sabor.
Cuando haces pan de queso, con frecuencia necesitas bajar los niveles de sal en tus recetas de pan. Además, cuando come pan de queso, debe verificar los niveles de sodio en el pan si sigue una dieta reducida en sodio. La mayoría de estos estilos de pan serán bastante altos en sodio. No se puede eliminar completamente la sal del pan de queso, ya que se necesita sal para inhibir el crecimiento de la levadura. Debe usar la cantidad mínima para evitar que el pan tenga un sabor demasiado salado.
Existen muchas recetas simples para varios tipos de pan de queso en Internet. Si bien puede hornearlos en su máquina para hacer pan, estos panes pueden mezclarse mejor y levantarse en la máquina para hacer pan y luego formar panes para hornear. La mayoría de las recetas de panes de queso para los fabricantes de pan simplemente agregan queso rallado y, a menudo, algunas hierbas para producir deliciosos panes o bollos. Algunas recetas también sugieren agregar un poco de queso rallado a la parte superior de un pan.
Una tendencia reciente en muchos restaurantes de pizza es hacer un pan de queso simple para servir como aperitivo. Estos tienden a hacerse con masa de pizza normal, que puede incluir parmesano, y luego se cubren con una variedad de quesos. Las cadenas de «tomar y hornear» como Papa Murphy cubren su pan con una mezcla de mozzarella, cheddar y jack. Estos estilos de pan se parecen mucho a una pizza y se hacen en rondas. No contienen tanto queso como una pizza de queso. Sin embargo, si está buscando un pan caliente y pastoso, este estilo es una alternativa más barata que una pizza normal y puede ser un buen refrigerio.