La fe judía tiene estrictas leyes dietéticas sobre todo tipo de alimentos que se pueden comer. Para que un artículo alimentario reciba la certificación kosher, debe cumplir con ciertos estándares establecidos en estas leyes dietéticas kosher. Los dulces y dulces kosher deben cumplir con los mismos estándares que otros productos kosher para ser considerados kosher, o apropiados, para el consumo de personas que practican la fe judía. La certificación de los dulces kosher generalmente la proporciona una organización que incluye eruditos rabínicos y líderes religiosos de la fe judía para garantizar el pleno cumplimiento de las leyes dietéticas kosher. Si bien no es esencial que un rabino o líder religioso presida sobre la producción de dulces kosher, se deben cumplir las estrictas pautas religiosas de la ley dietética kosher.
Hay una variedad de dulces kosher disponibles en el mercado hoy en día, incluidos algunos tipos de chocolate, piruletas, algunos tipos de regaliz y otros dulces. Los alimentos kosher, incluidos los dulces, generalmente están claramente marcados en la etiqueta con su certificación kosher o con las letras, K, U o P dentro de un círculo. Para aquellos que viven en áreas remotas y tienen la intención de cumplir plenamente con las leyes dietéticas kosher mientras satisfacen a los golosos, comprar en línea alimentos certificados kosher puede facilitar la tarea.
Para satisfacer las restricciones dietéticas judías, los dulces kosher deben prepararse con productos kosher especialmente preparados, como leche, huevos u otros productos animales. Si se utilizan productos que no son kosher, como la manteca de cerdo, el producto completo se vuelve no kosher. Incluso el jugo de uva o el vino se consideran no kosher para la dieta judía si el producto no se origina en una fuente judía y se excluiría del uso en la fabricación de dulces kosher.
De acuerdo con las leyes dietéticas judías, ciertos animales se consideran impuros o no kosher. Estos animales no kosher incluyen cerdos, caballos e insectos, por lo que todos los productos animales utilizados para hacer dulces kosher deben evaluarse a fondo para garantizar que el producto final sea kosher. Si bien esta declaración puede parecer fuera de lugar con respecto a la fabricación de dulces, porque muchas recetas de dulces requieren subproductos animales, como colorear (a menudo hecho con partes de insectos) manteca (hecha de grasas de cerdos u otros animales) o gelatina ( a menudo hecho de cascos de caballos), la prohibición se vuelve más relevante.
Además de las restricciones con respecto a los productos alimenticios utilizados en los dulces kosher, la tradición judía también establece que ciertas costumbres religiosas también deben mantenerse durante el proceso de fabricación de dulces. Al cocinar dulces kosher u otros dulces kosher, el fabricante de dulces debe tener cuidado de seguir las tradiciones judías aplicables para la producción de alimentos, como asegurarse de que los ingredientes que requieren el diezmo hayan sido diezmados adecuadamente por su fabricante. Además, las costumbres dietéticas judías también requieren que el equipo utilizado en el proceso de fabricación de dulces kosher permanezca también kosher. Si se utiliza un equipo en el proceso de fabricación de productos que no son kosher o entra en contacto con un artículo que no es kosher, se considera impuro o treyf y, por lo tanto, no es kosher. Esta estricta ley dietética a menudo exige que los productores de alimentos kosher se especialicen en productos kosher solo para evitar la contaminación accidental por productos o equipos alimenticios no kosher.