Estofar carne es una excelente manera de convertir un corte duro de carne en bocados tiernos para varios platos. Aunque esta t?cnica de cocci?n se usa com?nmente en cortes duros de carne, tambi?n se puede usar en chuletas y filetes tiernos. El estofado se puede hacer en una estufa, una olla de cocci?n lenta o directamente en la estufa. Algunas personas comienzan dorando la carne y luego transfiri?ndola a una olla de cocci?n lenta o olla de barro. Para aquellos que ya conocen los conceptos b?sicos de estofado de carne, aqu? hay algunos consejos para mejorar el proceso y mejorar los platos.
Uno de los consejos clave es asegurarse de que cada pieza de carne que se estofa sea de un tama?o casi igual. Si las piezas var?an bastante en tama?o, tambi?n lo har? la textura del producto final. Lo mismo debe hacerse para cualquier verdura que se estofar? junto con la carne. De lo contrario, el plato podr?a tener trozos de verduras poco cocidas y otras blandas. Las verduras que se estofan bien con carne incluyen remolacha, zanahoria, hinojo y cebolla. Algunas frutas como las manzanas y las pi?as tambi?n se estofan bien y pueden agregar una agradable dulzura al plato.
Al estofar carne, es importante no dejar que el l?quido de estofado disminuya demasiado bajo en la sart?n. A algunas personas les gusta dejar que parte del l?quido se evapore y usar el l?quido para estofar como salsa. Esto est? bien, pero solo debe hacerse al final del proceso de cocci?n cuando la carne ha sido estofada casi por completo.
Tambi?n es importante no usar demasiado l?quido al estofar carne. Al permitir que el l?quido caiga demasiado bajo en la sart?n o la olla, el resultado ser? carne al horno. Al usar demasiado l?quido, el resultado ser? carne guisada, por lo que para obtener los resultados adecuados, es importante usar suficiente l?quido para llegar a la mitad de los lados de la carne.
Al estofar carne, aseg?rese de no dejar que el l?quido hierva. Una de las claves para estofar la carne es cocinar la carne lentamente, lo que ayuda a crear un plato tierno. Si el l?quido hierve mientras se estofa la carne, la cocci?n puede ocurrir demasiado r?pido y resultar en un plato duro. Esto contrarrestar? por completo uno de los beneficios positivos clave para estofar la carne, que es crear bocados tiernos de carne.