Los mejores consejos para estofar los muslos de pollo incluyen dorar bien los muslos en una sart?n sobre la estufa, ablandar la carne con suficientes ingredientes aromatizantes l?quidos y cocinar a fuego lento los trozos de pollo lo suficiente como para espesar el l?quido en un glaseado. Muchos cocineros reportan un mayor ?xito al estofar muslos de pollo en lugar de otros cortes de pollo. Los muslos tienen un mayor contenido de grasa que generalmente evita que se sequen o endurezcan durante el proceso de cocci?n. Preparar el pollo para estofar generalmente implica enjuagar y secar cada pieza antes de agregar los muslos al aceite caliente o la mantequilla en una sart?n. La mayor?a de las recetas no incluyen instrucciones para sazonar el pollo crudo con especias secas antes de estofar porque este paso se realiza con el l?quido agregado.
Estofar los muslos de pollo implica sumergir parcialmente los trozos dorados en l?quido y cocinar el pollo a?n m?s hasta que est? tierno. A algunos cocineros les gusta usar canola o aceite vegetal para este paso, mientras que otros prefieren usar mantequilla en su lugar. El tiempo de cocci?n promedio para dorar los muslos de pollo es de entre siete y diez minutos, dependiendo del tama?o de cada pieza. Un error de inicio frecuente es dorar el pollo por m?s tiempo, lo que puede conducir a que la carne est? seca. Los muslos de pollo generalmente se cocinan m?s completamente durante el proceso de estofado.
El l?quido utilizado para estofar los muslos de pollo puede variar desde agua hasta vino blanco o caldo de pollo, seg?n las preferencias individuales. Algunos cocineros usan jugo de frutas en sabores como la naranja o el ar?ndano como una opci?n dulce para estofar los muslos de pollo. Un consejo importante adicional es agregar solo la cantidad de l?quido que dictan las instrucciones de la receta. Mezclar demasiado o muy poco l?quido para estofar afectar? la textura del plato de pollo estofado. Las especias secas favoritas com?nmente agregadas al l?quido para estofar incluyen sal marina, comino o pimienta negra.
Las instrucciones para estofar los muslos de pollo a menudo implican primero llevar el l?quido a ebullici?n moderada antes de agregar los muslos de pollo y luego bajar la temperatura de la estufa a media. Los muslos de pollo generalmente se cocinan a?n m?s en el l?quido para estofar durante un promedio adicional de 40 a 45 minutos. Los cocineros m?s experimentados recomiendan revisar los centros de cada muslo de pollo para asegurarse de que la carne est? bien cocida. Agregar una peque?a cantidad de almid?n de ma?z generalmente espesa el l?quido de estofado en un esmalte para agregar m?s sabor al plato terminado.