Los veganos son personas que no comen ning?n producto animal, lo que significa que deben obtener todo su alimento de los alimentos de origen vegetal. Debido a que esta dieta es limitante, puede ser dif?cil encontrar ofertas de almuerzos veganos en cafeter?as y restaurantes. Las ensaladas hechas de verduras o granos pueden ser buenas opciones de almuerzo vegano. Los veganos tambi?n pueden empacar los restos de platos de la cena o incluso hacer un s?ndwich con verduras o fuentes de prote?nas veganas en lugar de carne y queso.
Los s?ndwiches son un alimento b?sico para la mayor?a de las personas, incluidos los veganos. Donde un carn?voro podr?a deslizar embutidos o at?n entre dos rebanadas de pan, un vegetariano podr?a sustituir la ensalada de huevo y el queso. Donde un vegetariano puede rellenar una pita con queso crema y trozos de verduras, las ideas veganas para el almuerzo pueden incluir garbanzos o lentejas, frijoles refritos y arroz integral, o incluso un par de rodajas de berenjenas fritas.
En lugar de productos animales, los veganos pueden crear s?ndwiches con mantequilla de nueces o frijoles combinados con rodajas de pepino y lechuga. Si bien los veganos evitar?n la mantequilla, la mayonesa y otros productos para untar de origen animal, tienen algunas buenas opciones para untar bocadillos. Las ideas para el almuerzo vegano pueden incluir s?ndwiches con sabor y humedecidos con mostaza, miso o mayonesa vegana.
El cusc?s y otros granos se encuentran entre las ideas veganas m?s populares para el almuerzo. Los restos de arroz integral, quinua, cebada u otros granos enteros se pueden mezclar con vegetales, un poco de ajo picado y un chorrito de aceite de oliva para hacer una ensalada metida en hojas de lechuga. Se puede agregar or?gano seco o fresco, cilantro o albahaca para darle m?s sabor, al igual que las zanahorias picadas, las jud?as verdes u otras verduras crujientes o cocidas.
Berenjena ofrece a los veganos una gran cantidad de posibilidades para el almuerzo. Asa una berenjena entera hasta que se derrumbe, luego mezcla la carne vegetariana al vapor con ajo picado, tahini o pasta de s?samo, y tal vez unas pocas alcaparras hacen baba ganoush. Cocinado en la estufa con cebollas salteadas, ajo, jengibre y verduras hace que el pisto se pueda empacar con pasta integral o comer fr?o por s? solo. Las ideas para el almuerzo vegano invernal incluyen un estofado veggie de berenjena caliente servido junto con trozos de pan abundante y granulado.
El pesto hecho con albahaca o cilantro, ajo y pur? de pi?ones se puede verter sobre granos, pasta o rodajas de tofu para el almuerzo. Los veganos no tienen que renunciar a las sopas cremosas, siempre que usen tofu sedoso vegano que se haya batido en la licuadora.