El pastel de queso vegano es una variación del postre clásico hecho con ingredientes que no provienen de productos animales porque los veganos son personas que no comen ningún alimento derivado de animales, incluidos productos lácteos, huevos y miel. Mientras que los pasteles de queso “normales” incluyen ingredientes como queso crema, huevos y mantequilla. Las recetas veganas de pastel de queso incluyen alimentos como tofu, queso crema de soya y margarina vegana. Un pastel de queso vegano se puede hacer en variedades similares a los pasteles de queso “normales”, que incluyen llanura, fruta y chocolate.
Los orígenes del pastel de queso se han perdido en el tiempo. Ateneo, un antiguo escritor griego, escribió la receta de pastel de queso más antigua conocida hoy en algún momento alrededor del año 230 dC Esta receta de pastel de queso requiere queso machacado, miel y harina de trigo. El pastel de queso de hoy, junto con el pastel de queso vegano posterior, surgió de estos modestos comienzos.
Aunque el concepto de veganismo es antiguo, el término “vegano” no se usó hasta 1944. El carpintero británico Donald Watson (1910-2005) inventó la palabra cuando él y su esposa Dorothy, que eran vegetarianos, decidieron ser aún más estrictos. sus hábitos alimenticios al evitar los huevos, los productos lácteos o cualquier otro producto alimenticio derivado de fuentes animales. Watson, junto con otra pionera vegana, Sally Shrigley, fundó la primera Vegan Society en 1944 en Inglaterra.
Aquellos que deseen convertir una receta estándar de pastel de queso en una receta vegana de pastel de queso pueden tener dificultades. Muchos de los ingredientes, como el azúcar, las frutas y la maicena, son inherentemente veganos. El problema radica en los lácteos y los huevos en los pasteles de queso.
La leche de soya, la leche de arroz o la leche de nueces pueden ser sustituidas por la leche estándar en las recetas para hornear, teniendo en cuenta que el sabor no será exactamente el mismo. Si una receta requiere crema o mitad y mitad, se puede sustituir la crema no láctea, la leche de coco o la crema de soja. La mayor parte de un pastel de queso vegano consistiría en queso crema vegano, tofu de seda o tofu. El sustituto de huevo vegano mezclado con la cantidad adecuada de agua puede reemplazar los huevos en las recetas para hornear.
Es posible que los veganos tengan que experimentar para obtener la mezcla y la consistencia correctas de los ingredientes cuando usen una receta regular de pastel de queso. Incluso las recetas veganas de tarta de queso que se encuentran en línea pueden requerir un par de intentos para obtener este postre vegano correctamente. Por ejemplo, algunos pueden preferir una consistencia de tarta de queso más gruesa que la que ofrece la receta o pueden encontrar que la tarta de queso debe cocinarse más tiempo de lo que indica la receta.
La fruta es naturalmente vegana. Cualquier tipo de tarta de queso y sabores de frutas combinan bien. Los aderezos de frutas veganas, como el mango, el arándano y la fresa, son adiciones fáciles de hacer para los pasteles de queso. Los veganos también pueden disfrutar de los pasteles de queso veganos arándanos con frambuesa, calabaza y lima. Otra alternativa es cubrir un pastel de queso vegano con una variedad de frutas frescas.
Las recetas veganas de pastel de queso no se limitan a las frutas. Otras alternativas incluyen chocolate vegano y pasteles de queso moca. Además, un pastel de queso vegano se puede cubrir con un caramelo vegano o salsa de chocolate.