El ma?z dulce es un dulce del tama?o de un bocado que se asemeja a un grano real de ma?z. Inventado en la d?cada de 1880 por George Renninger de la Wunderlee Candy Company, se ha convertido en un popular favorito de Halloween. La producci?n en masa de este dulce ha sido recogida por Jelly Belly Candy Company y contin?a la producci?n y las ventas durante todo el a?o hasta el d?a de hoy.
Originalmente, el ma?z dulce fue hecho manualmente por hombres cuyo trabajo fue designado espec?ficamente para hacerlo ocho meses al a?o. La lechada de az?car, el fondant y los malvaviscos que formaban parte de sus ingredientes proporcionaron su textura y suavidad familiares. La mezcla se verti? en moldes conformados que requirieron tres pasadas para lograr su esquema tricolor final.
Hoy se utiliza un proceso equivalente y una lista de ingredientes, excepto que las m?quinas han reemplazado la mano de obra. Por ejemplo, el ma?z dulce ahora est? hecho principalmente de az?car, jarabe de ma?z, miel y cera de carnauba, que es una cera derivada de plantas que act?a como una ayuda para la formulaci?n. Las m?quinas que producen este dulce hacen su trabajo en bandejas deprimidas recubiertas con almid?n de ma?z. Los granos se hacen de abajo hacia arriba en las tres pasadas. Despu?s de que las capas se congelen, las bandejas se vac?an al enfriarse y los dulces resultantes est?n listos para su empaque y env?o.
Si bien el esquema de color cl?sico de las pastillas de caramelo es amarillo en la parte inferior, naranja en el medio y blanco en la punta, los fabricantes han inventado variaciones tem?ticas basadas en las principales vacaciones. La temporada de vacaciones de Acci?n de Gracias trae «Indian Candy Corn», que reemplaza el fondo amarillo con marr?n. La temporada navide?a tiene «ma?z de reno», que contiene rojo y verde en lugar de amarillo y naranja. «Cupid Corn», que reemplaza el amarillo y el naranja por el rojo y el rosa, se vende alrededor del D?a de San Valent?n, y aparece el «Bunny Corn» multicolor durante las vacaciones de Pascua. Tambi?n en los Estados Unidos, el D?a Nacional del Ma?z Dulce se celebra el 30 de octubre, justo antes de Halloween.