El t?rmino «ma?z amarillo» proviene de la palabra espa?ola maiz y se conoce com?nmente como ma?z amarillo en los pa?ses de habla inglesa. Al contrario de su categorizaci?n inadecuada como verdura, es un cultivo de cereales o cereales, aunque com?nmente se come como verdura. El ma?z viene en muchos colores, incluyendo amarillo, blanco, azul, rojo, negro, verde, morado, tricolor y multicolor, dependiendo de la variedad. El ma?z amarillo crece en los tallos, com?nmente conocidos como tallos de ma?z, y cada tallo produce varias mazorcas de ma?z con cientos de granos. Los granos se comen com?nmente cocidos, mientras que los granos secos se usan para alimentar a los animales o se muelen en harina para hornear.
El ma?z amarillo se cultiva comercialmente en grandes cantidades y se cosecha en forma fresca para consumo humano. El ma?z fresco se vende entero con la seda y las c?scaras unidas, y tambi?n se corta de la mazorca y los granos congelados o enlatados para usar en recetas o como guarnici?n de verduras. Los granos frescos, enlatados o congelados se hierven o se cocinan antes de comerlos.
Muchos productores comerciales tambi?n permiten que los granos se sequen en los tallos antes de la cosecha. Los granos secos enteros o triturados se venden como alimento para el ganado. En forma seca, el ma?z amarillo tambi?n es triturado o molido a varias consistencias para uso comercial y dom?stico en la cocina y la cocci?n.
Como fuente de alimento humano, el ma?z amarillo tiene un alto contenido de almid?n y es, en forma fresca, una fuente de fibra y vitaminas A y C. En forma enlatada, el ma?z pierde sus propiedades de vitamina A, as? como tambi?n algo de contenido de fibra, pero aumenta en vitamina C. Cuando el ma?z amarillo se seca y se muele, se vende como s?mola de ma?z. La s?mola de ma?z es un alimento sin grasa que contiene hierro, fibra y prote?nas. Los granos a menudo se usan para hacer polenta, masa y gachas o se agregan a productos horneados para una textura adicional.
El ma?z amarillo finamente molido a menudo se conoce como harina de ma?z o harina de ma?z. Esto se puede usar para hacer panqueques, waffles, pan de ma?z, muffins y otros productos horneados. Los fabricantes de cereales comerciales a menudo usan ma?z molido en productos de cereales secos. El ma?z amarillo es un cultivo vers?til con muchos otros usos, incluso en la producci?n de jarabe de ma?z, alcohol de grano como bourbon, aceite de ma?z y producci?n de biocombustibles. Muchos productores de ma?z montan laberintos y laberintos a trav?s de sus campos de ma?z durante los meses de oto?o y ofrecen recorridos y otras actividades de cosecha.