La corvina es un tipo de uva de vinificaci?n originaria de Italia. A veces tambi?n se le conoce como Cruina o Corvina Veronese. Esta uva de vino se cultiva m?s com?nmente en una regi?n del noreste de Italia llamada Veneto. Las uvas que provienen de esta vid generalmente producen vinos de color rojo pero de sabor ligero. A menudo tienen un sabor afrutado sutil y tambi?n pueden tener sabor a almendra.
A nivel regional, este tipo de uva para vino se utiliza para producir las variedades de vino Valpolicella y Bardolino, que generalmente se ajustan a los perfiles de sabor descritos anteriormente. Corvina se usa a menudo con otras variedades de uvas para crear mezclas de vino. Por ejemplo, en la mezcla de Bardolino, las uvas Corvina constituyen aproximadamente el 70 por ciento de la mezcla. La mezcla Garda Corvina generalmente usa el 85 por ciento de la uva. Esta ?ltima mezcla generalmente incluye uvas Barbera y Marzemino.
Cuando Corvina se usa en mezclas, se combina m?s com?nmente con uvas de las variedades Rossignola, Rondinella y Molinara. Al igual que la Corvina, estos tres tipos de uvas para vino tambi?n se cultivan en la regi?n noreste de Italia en V?neto. Otros tipos de vino que se producen con esta uva incluyen los vinos Recioto y Amarone.
Este tipo de vino combina bien con varios tipos de platos italianos. Es especialmente agradable con comidas que incluyen pasta y marinara como entradas. Aunque es un vino tinto, se combina mejor con platos de mariscos. Esta es una cualidad inusual, ya que existe una regla general del vino de que el vino tinto debe combinarse con carnes rojas y el vino blanco con aves, pescados y mariscos. Esta es una excepci?n. Corvina es especialmente agradable con platos de mariscos muy simples, como un pescado a la parrilla y ligeramente aderezado con hierbas suaves o camarones que se aderezan con mantequilla y condimentos ligeros.
Amarone, que se basa en este tipo de uva para vino, a veces se usa como ingrediente en el risotto. De hecho, el risotto hecho con Amarone es una especialidad com?n en la regi?n del norte de Italia donde se cultivan las uvas. El vino ofrece una agradable acidez ligera y sabor al risotto cremoso, a la vez que ofrece un color apetitoso para el plato, que a menudo es bastante soso a pesar de sus deliciosos sabores y texturas. Aunque este vino se encuentra m?s com?nmente en el norte de Italia, tambi?n se puede encontrar en otras partes del mundo al que se importa.