En general, las personas preparan conservas, mermeladas, jaleas y la mayoría de los otros productos para untar al cocinar fruta, azúcar y pectina. Aunque los cocineros usan varias variedades de uva para hacer conservas de uva, la uva Concord es la variedad más común utilizada para hacer conservas. En 1940, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) estableció estándares para conservas comerciales y la mayoría de las recetas caseras reflejan estos estándares. Las personas usan conservas como aderezos para pan, condimentos y saborizantes en otras recetas, como las salsas de barbacoa. A veces los cocineros combinan uvas con otras frutas como manzanas cuando hacen conservas de uva.
Mientras que las gelatinas de uva usan jugo de uva, generalmente son claras y libres de partículas de fruta, conservas, mermeladas, mantequillas y otros productos para untar usan la fruta entera y son más gruesas. Los cocineros generalmente hacen mermeladas y mantequillas con puré de frutas, pero hacen conservas con uvas enteras o trituradas, lo que les da una textura gruesa. Los cocineros pueden hacer conservas con o sin piel de uva. Las uvas Concord se llaman uvas de piel deslizante porque las pieles se desprenden fácilmente. Algunas de las otras variedades de uva, como la muscadina, tienen pieles gruesas y duras que son difíciles de eliminar.
La mayoría de las recetas de conservas son similares. Un cocinero generalmente pone las pieles de uva en un tazón y la pulpa de uva en un tamiz sobre un tazón; y al presionar la pulpa a través del tamiz, el cocinero retira las semillas de la pulpa. En general, los cocineros pesan la pulpa y las pieles y agregan la cantidad de azúcar que sugiere la receta. Los estándares de la FDA de 1940 son una relación 45:55 de fruta a edulcorante. Las recetas para el cocinero casero pueden variar, pero generalmente son similares a esta proporción.
Después de determinar la cantidad adecuada de azúcar para las conservas, el cocinero hierve lentamente las pieles de uva, la pulpa y el edulcorante en una olla de metal no reactivo hasta que esté espeso. Algunas recetas requieren pectina, que es un espesante utilizado en jaleas y otros productos para untar. Muchas conservas de uva gourmet presentan cortes especiales de frutas, como uvas moscatel verde e higos. Otras conservas gourmet populares agregan manzanas o pasas a las uvas o saborizantes especiales, como especias o vainilla.
La variedad de uva más común son las uvas maduras Concord, pero algunas compañías gourmet y cocineros caseros amplían la selección para incluir uvas como Catawba, moscatel y otras variedades. Donde las uvas mustang crecen en los Estados Unidos, algunos cocineros hacen conservas verdes de uva mustang. Esta uva no es una uva popular porque la uva madura es amarga. Para hacer las conservas, el cocinero recoge las uvas inmaduras cuando son del tamaño de un guisante y las semillas son suaves. La mayoría de las recetas requieren partes iguales de uvas y azúcar para compensar la acidez de la fruta inmadura.
La gente generalmente extiende conservas de uva en pan o pan tostado, pero hay otros usos para ellos. La textura más gruesa de las conservas, al menos 68% de sólidos según los estándares de la FDA, lo convierte en un buen condimento para las carnes. Algunos cocineros los usan como condimento en bistecs, chuletas de cordero y asados de cerdo. Otras personas los usan para postres, como aderezos para helados y pudines.