Hay entre 5.000 y 10.000 variedades de uva de vinificaci?n en el mundo. Sin embargo, solo se usan varios cientos para hacer la mayor?a de los vinos, y la persona promedio est? familiarizada con solo una fracci?n de ellos. Las variedades de uva de vinificaci?n se pueden dividir en varias categor?as diferentes, que incluyen uvas verdes, uvas moradas o negras e h?bridos, que son uvas de especies cruzadas. Hay relativamente pocos h?bridos en comparaci?n con los tipos de uvas verdes o negras. Las variedades de uva para vino generalmente tienen los mismos nombres que los vinos en los que se usan.
Aunque factores como la ubicaci?n del vi?edo y la habilidad y las t?cnicas de los productores de vino afectan el sabor de los vinos, el principal determinante del sabor es el tipo de uva en s?. Los gustos espec?ficos de las uvas a?n variar?n un poco, pero el sabor general de un tipo espec?fico de uva es relativamente constante. Por ejemplo, dos tipos de uvas verdes utilizadas para hacer vino blanco son Chardonnay y Pinot Blanc. Chardonnay es una uva y brotes populares y f?ciles de cultivar temprano, mientras que Pinot Blanc a menudo se usa en vinos espumosos de California, pero tambi?n se cultiva en Italia y Austria. Cuando se convierten en vinos, ambos suelen tener un sabor afrutado, similar a los melocotones o melones.
Cabernet Sauvignon es una uva utilizada para vinos tintos. Esta uva se cultiva a menudo en California y Australia, y es famosa en Burdeos. Se dice que tiene un sabor a cedro o mora. La uva Cabernet Sauvignon tambi?n tiene una gran cantidad de una sustancia llamada tanino.
El tanino permite que los vinos envejezcan bien. Esto significa que cuanto mayor sea el contenido de tanino, m?s tiempo puede envejecer el vino para aumentar su sabor. El tanino es m?s importante para las variedades de uva de vino tinto porque se encuentra en las pieles y tallos que, aunque a menudo se eliminan en la producci?n de vino blanco, generalmente no se eliminan en la producci?n de vino tinto.
Otra uva de vino tinto es Merlot. Merlot tiene menos tanino que muchos otros vinos tintos y a menudo se mezcla con otros vinos, particularmente Cabernet Sauvignon en Burdeos. Se cultiva en California y Nueva York en los Estados Unidos, y en Francia, Italia y Australia en todo el mundo. Merlot generalmente sabe a miel, ligeramente mentolado o a cerezas.
A?n otras uvas de vino pueden convertirse en vinos tintos o blancos. Pinot Noir y Zinfandel son uvas rojas y, cuando est?n enteras, se usan en vinos tintos. Sin embargo, cuando se quitan las pieles, Pinot Noir se puede usar en Champagnes y Zinfandel se usa para hacer vino blanco de Zinfandel.
Vidal Blanc es un ejemplo de una uva de vino h?brida. Se crea cruzando las uvas progenitoras Ugni Blanc y Seibel. Vidal Blanc es una uva de cosecha tard?a y se usa tanto en vinos dulces como en vinos de hielo. Generalmente se cultiva en el noreste de los Estados Unidos.