El condimento de calabac?n es un condimento vegetal hecho con calabaza de calabac?n. Se puede usar como condimento en una amplia variedad de alimentos, incluidos s?ndwiches, asados, comida india, etc. Algunas tiendas venden condimentos de calabac?n, y tambi?n se pueden hacer en casa, para las personas que se sienten c?modas con el proceso de enlatado casero. El condimento de calabac?n tambi?n es un excelente regalo casero para las personas que est?n tratando de pensar en regalos de bajo costo para las fiestas.
Este gusto es una excelente manera de usar calabacines del jard?n. Las plantas de calabac?n son conocidas por producir vegetales en grandes cantidades, y puede ser dif?cil usarlas todas sin enfermarse de calabac?n. Al preparar el calabac?n, los cocineros pueden reservar un poco de calabac?n para el invierno, cuando la verdura puede ser muy apreciada. El condimento de calabac?n tambi?n suaviza los calabacines grandes y los hace sabrosos.
Por cada seis libras (aproximadamente tres kilogramos) de vegetales, se deben usar tres tazas (700 mililitros) de vinagre, junto con 1/3 taza (alrededor de 100 gramos) de sal para encurtir y tres tazas (600 gramos) de az?car. Algunos cocineros usan hasta seis tazas (1,200 gramos) de az?car para obtener una forma mucho m?s dulce de condimento de calabac?n. Las verduras deben cocinarse durante 15 a 30 minutos, hasta que comiencen a ablandarse y la mezcla se espese. Algunos cocineros agregan maicena para asegurar que el sabor se espese.
Adem?s del ingrediente estrella, el condimento de calabac?n generalmente incluye cebollas, pimientos dulces y, a veces, tambi?n pimientos picantes. Las verduras se rallan, se pica o se pica antes de espolvorearlas con sal encurtida o enlatada, se dejan reposar durante la noche y luego se escurren. Mientras se escurren las verduras, la mezcla de vinagre, az?car y especias se puede hervir para cocinar el calabac?n. Algunas ideas picantes incluyen semillas de apio, c?rcuma, nuez moscada, pimienta negra molida y piment?n. Los cocineros tambi?n pueden usar especias gen?ricas de encurtido de la tienda.
Despu?s de que el condimento del calabac?n se haya cocinado, se puede verter en frascos y procesar en un ba?o de enlatado. Al d?a siguiente, los frascos deben tener tapas bien invertidas, lo que indica que el sello se ha desgastado, y estar?n seguros hasta por un a?o. Si las tapas est?n flojas o se han salido, los frascos deben reprocesarse. Una vez abierto, un frasco de salsa de calabac?n durar? hasta un mes en la nevera.