A pesar del ?nfasis en las dietas bajas en carbohidratos, existen algunas ventajas distintas de consumir carbohidratos con almid?n. La mayor?a de los dietistas recomiendan que las personas los coman regularmente como parte de una dieta saludable.
Los carbohidratos con almid?n a veces se llaman carbohidratos complejos. Los ejemplos de alimentos con muchos carbohidratos ricos en almid?n incluyen legumbres, arroz integral, pl?tanos verdes y la mayor?a de los granos que se sirven enteros. Tambi?n se les puede llamar carbohidratos resistentes porque el cuerpo los digiere de manera diferente a otros carbohidratos.
Si bien la ingesta de carbohidratos simples como la harina blanca o el az?car tiende a elevar los niveles de az?car en la sangre de forma r?pida y dram?tica, el tipo de almid?n se asocia con un aumento mucho menor en el az?car en la sangre. Tambi?n se digieren mucho m?s lentamente y tienden a llegar al intestino delgado antes de ser completamente digeridos.
En el intestino delgado, estas sustancias estimulan la flora bacteriana «buena» del intestino y promueven la digesti?n de todos los alimentos. Tambi?n parecen ayudar al cuerpo a absorber m?s f?cilmente los minerales y tienden a mantener uno lleno por per?odos m?s largos de tiempo.
Se ha demostrado que algunos carbohidratos con almid?n, como la avena, reducen los niveles de colesterol total, especialmente las lipoprote?nas de baja densidad (LDL), que se consideran el «colesterol malo», y se asocian con un mayor riesgo de enfermedad card?aca. Tambi?n parecen ayudar a aumentar las lipoprote?nas de alta densidad (HDL), que est?n asociadas con un menor riesgo de enfermedad card?aca.
Los diab?ticos pueden consumir estos carbohidratos porque no aumentan significativamente los niveles de glucosa. Tambi?n se consideran buenos para las personas que hacen dieta porque reducen el almacenamiento de grasa de las comidas consumidas. Adem?s, son excelentes para mantener la regularidad en las deposiciones y pueden ayudar a las personas con estre?imiento o diarrea a tener un proceso de evacuaci?n intestinal m?s regular.
Algunas investigaciones sugieren que tambi?n pueden ser ?tiles para mejorar el estado de ?nimo general y promover un buen sue?o. Tienden a elevar los niveles de tript?fano en el cuerpo. El tript?fano estimula directamente la producci?n de serotonina. Los niveles bajos de serotonina son sintom?ticos de depresi?n y ansiedad.
Esta mayor producci?n de serotonina puede ayudar a las personas con trastornos del estado de ?nimo, y puede resultar particularmente ?til para aquellos que tienen ca?das ocasionales en el estado de ?nimo como con el s?ndrome premenstrual. El consumo de carbohidratos con almid?n durante un episodio de depresi?n premenstrual puede ayudar indirectamente a mejorar el estado de ?nimo.