Los macarrones con bajo contenido de carbohidratos son un tipo de pasta que se ha creado especialmente para contener un bajo porcentaje de carbohidratos digeribles. La mayoría de los productos de pasta estándar, incluidos los macarrones, son naturalmente ricos en carbohidratos. Los carbohidratos, a menudo denominados simplemente “carbohidratos”, no son dañinos y pueden ser una buena fuente de energía metabólica para los humanos. Los especialistas médicos generalmente disuaden a las personas de consumir grandes cantidades de carbohidratos, sin embargo, citando la obesidad potencial y los riesgos para la salud del corazón. Las personas que buscan opciones para comer bajas en carbohidratos sin tener que evitar la pasta por completo a menudo eligen este tipo de macarrones modificados.
Los carbohidratos son compuestos naturales que los humanos y otros animales pueden convertir en energía. Son más comunes en el azúcar, el almidón y los productos a base de trigo. Los macarrones estándar son pastas a base de trigo con forma de tubo curvo pequeño. Los fabricantes que producen productos de macarrones bajos en carbohidratos generalmente usan diferentes mezclas de harina para lograr un fideo que todavía se ve y sabe a macarrones, pero contiene menos carbohidratos.
La mayoría de las veces, las sustituciones hechas para crear macarrones bajos en carbohidratos en realidad hacen que el producto sea más saludable. Las diferentes sustituciones de harina y granos pueden aumentar el recuento de proteínas y fibras de los alimentos. Los granos integrales nutritivos a menudo también se sustituyen por el trigo refinado.
Hacer pastas de acuerdo con una receta baja en carbohidratos suele ser más costoso, y el producto final suele ser mucho más costoso para el consumidor. No es raro que una caja de macarrones bajos en carbohidratos cueste el doble o el triple de lo que costaría una caja normal. Parte de esto se debe al proceso, pero parte también lo impulsa el mercado. Adoptar una dieta baja en carbohidratos suele ser una cuestión de elección. Los fabricantes a veces consideran que los macarrones bajos en carbohidratos son un producto de lujo, y lo valoran en consecuencia.
Muy pocas condiciones médicas requieren que los pacientes adopten un estilo de vida bajo en carbohidratos. Las personas que son alérgicas al gluten o sensibles a los azúcares refinados a menudo tienen una especie de dieta baja en carbohidratos de facto, pero esto generalmente es incidental. Un macarrón bajo en carbohidratos generalmente no es una buena opción para las personas con sensibilidades dietéticas, ya que todavía contiene trigo y azúcar en la mayoría de los casos. Simplemente contiene menos de ellos que un macarrón estándar.
Usar un macarrón bajo en carbohidratos es una buena manera de trabajar para comer bajo en carbohidratos. Sin embargo, los macarrones suelen ser solo un ingrediente en una comida. Asegurarse de que toda la comida cumpla con las propiedades saludables de los fideos generalmente requiere un cuidadoso escrutinio de todos los ingredientes.
Los quesos y las carnes no suelen contener carbohidratos. Sin embargo, las salsas con alto contenido de azúcar pueden aumentar el recuento de carbohidratos de un plato, lo que en algunos casos niega el ahorro de carbohidratos de macarrones especializados. Una dieta baja en carbohidratos depende de los alimentos bajos en azúcar y de los alimentos que minimizan la harina.
A veces, las recetas de platos de macarrones bajos en carbohidratos en realidad no incluirán ningún macarrón en absoluto. Esto es muy común con las recetas de macarrones con queso. Los macarrones con queso son una preparación popular en muchas partes del mundo, pero tienen una fortaleza en los Estados Unidos y Canadá. Los asesores de dietas bajas en carbohidratos a menudo crean “macarrones” y recetas de queso que usan calabaza, coliflor o tofu como sustitutos de macarrones al por mayor. Estos platos a menudo se denominan macarrones con queso bajos en carbohidratos, pero en realidad no contienen macarrones en absoluto.