En la película So I Married an Axe Murderer, el personaje de Mike Myers comenta que piensa que «la mayoría de la cocina escocesa se basa en un desafío». Los huevos escoceses parecen a primera vista caer en esa categoría, pero son sorprendentemente sabrosos. Los huevos escoceses, o los huevos escoceses, no son para aquellos que son reacios a comer carne, ya que básicamente consisten en huevos duros, carne molida o salchichas y migas de pan.
Gran parte de la cocina nativa de Escocia es abundante, en lugar de baja en grasas o vegetariana, por lo que es ideal para aquellos que no tengan que preocuparse tanto por el colesterol o el aumento de peso. Los huevos escoceses no son diferentes. No para los vegetarianos, una sección transversal de los típicos huevos escoceses tendrá huevos duros en el medio, rodeados por una capa de carne de salchicha molida y, finalmente, una capa de pan rallado. Todo el brebaje se fríe en aceite.
El primer ingrediente es, por supuesto, los huevos duros. Después de cocinar, los huevos deben pelarse y enfriarse. Mientras se refrigeran los huevos, se puede preparar la carne de salchicha. Se necesita aproximadamente una libra de carne de salchicha por cada media docena de huevos. La carne de salchicha se puede mezclar con especias y condimentos como macis, pimienta, perejil, salvia y sal, en una combinación que se adapte al gusto del cocinero.
El siguiente paso para hacer los huevos es tomar los huevos duros pelados y refrigerados y enrollarlos en un poco de harina, aunque algunos cocineros omiten este paso. La carne de salchicha preparada se divide en porciones iguales, una porción por cada huevo. La mezcla de carne se envuelve y presiona alrededor de cada huevo, de modo que los huevos estén cubiertos uniformemente por una capa de carne de salchicha, sin agujeros. Este paso es crucial para producir un resultado apetitoso, así que asegúrese de que no haya espacios en la mezcla de salchichas.
Un huevo crudo debe batirse y usarse para cubrir los huevos cubiertos de salchichas. Cada huevo se enrolla en pan rallado. Es posible que las migas de pan necesiten presionarse sobre la carne, dependiendo de qué tan bien se peguen o no. Luego los huevos se fríen en aceite caliente que ha alcanzado 360 ° F (185 ° C) durante cinco a seis minutos. Asegúrese de que la capa exterior esté dorada y que la salchicha esté completamente cocida.
Para aquellos que no poseen freidoras, los huevos se pueden freír en aceite en una sartén profunda. Los huevos deben girarse con frecuencia para garantizar una cocción pareja. Los huevos escoceses se pueden servir calientes, después de que se les drene el aceite. También es útil secar el exceso de aceite de los huevos con una toalla de papel. Si los huevos se van a servir fríos, se pueden guardar en el refrigerador y calentar más tarde, o servir como refrigerio frío.
Los huevos escoceses son una excelente comida de picnic, y también se pueden servir como aperitivos o como guarnición. Para aquellos que desean cocinar o probar la cocina escocesa sin recurrir a los haggis, los huevos escoceses son una excelente introducción.