Los albaricoques maduran a mediados de verano, lo que los convierte en adiciones codiciadas a las ensaladas y postres de frutas de verano. Rico en hierro, licopeno y betacaroteno, estos pequeños parientes amarillos del melocotón también son una bebida de jugo de verano dulce y saludable. Hacer jugo de albaricoque se puede hacer de una de dos maneras. Uno puede alimentar las frutas peladas y cortadas en rodajas a través de un exprimidor o hervir albaricoques enteros y aplastarlos con un colador. Ambas técnicas son correctas, pero el segundo método puede producir un poco más de jugo de albaricoque.
El jugo de albaricoques con un exprimidor suele ser la forma más sencilla de hacer jugo de albaricoque. Primero, uno debe colocar un cuchillo de cocina contra la parte superior de cada fruta en un ángulo de 45 °. Girar la fruta mientras presiona suavemente el cuchillo debe cortar la piel limpiamente, dejando la mayor parte de la fruta intacta. Algunos cocineros dejan la piel puesta porque muchas máquinas de jugo separan la materia sólida del jugo dentro de la máquina. Pelar los albaricoques puede reducir parte del desorden dentro del exprimidor.
Luego, uno debe cortar cada albaricoque por la mitad para quitar el hueso. Alinear la cuchilla con el pliegue cerca de la parte superior de cada fruta de albaricoque debería ayudar al cocinero a cortar a lo largo del borde delgado del hoyo, en lugar de cortar a lo largo de los lados planos. Una vez abierto, el cocinero solo necesita sacar el hoyo y cortar el albaricoque en trozos pequeños. A partir de ahí, uno simplemente puede deslizar las piezas de albaricoque en un exprimidor y tomar el jugo de albaricoque en una taza o tazón.
El método alternativo para exprimir albaricoques no requiere máquina, lo que puede hacerlo favorable para aquellos que no poseen un exprimidor. Para este método, primero se deben agregar hasta 10 albaricoques enteros y lavados en una cacerola pequeña y cubrirlos con agua. Haga hervir el agua y cocine a fuego lento los albaricoques hasta que sean fácilmente perforados por un tenedor, pero aún ligeramente firmes. Hervirlos con las pieles intactas ayuda a mantener los nutrientes en las frutas.
Una vez que estén suaves, uno puede drenar los albaricoques y dejarlos enfriar un poco. Luego, el cocinero generalmente debe pelar, deshuesar y cortar los albaricoques como se describe. Los pedazos pequeños luego entran en un tamiz forrado de tela de queso. El tamiz debe colocarse sobre un tazón o frasco antes de que el cocinero aplaste y rompa suavemente los trozos de fruta suavizados a través del paño con una cuchara de madera o de plástico. Esto debería empujar el jugo de albaricoque fuera de la fruta y en el recipiente de abajo. cualquier jugo de albaricoque no utilizado debe almacenarse en el refrigerador o congelarse para su uso posterior.