La jalea de albaricoque es una crema azucarada hecha con pur? de albaricoque o jugo de albaricoque. Es popular servido en tostadas, pasteles y otros productos horneados. Las jaleas pueden ser de sabor natural o artificial. La gelatina de albaricoque es muy similar a la mermelada de albaricoque, pero normalmente es m?s suave, m?s dulce y generalmente no contiene pulpa de fruta o trozos de fruta.
La gelatina es una forma de conserva de frutas. A diferencia de los albaricoques enlatados y las mermeladas de albaricoque, que tambi?n son conservas, la gelatina no contiene piezas de fruta. Es esencialmente un gel con sabor a albaricoque con az?car a?adido.
La gelatina de albaricoque es popular en gran parte del mundo como una extensi?n. Se utiliza en s?ndwiches, tostadas y en una variedad de productos de pasteler?a. Los dulces de gelatina o las rosquillas rellenas de gelatina, por ejemplo, se pueden condimentar f?cilmente con gelatina de albaricoque. Esta gelatina es apreciada en situaciones donde se necesita sabor a albaricoque, pero donde tambi?n se desea una textura suave. No hay grumos en la mayor?a de las jaleas de albaricoque.
Hacer gelatina de albaricoque no suele ser dif?cil, aunque puede llevar mucho tiempo. El fabricante generalmente comienza pelando y picando albaricoques frescos. La piel de albaricoque es comestible, pero generalmente no se conserva bien; Adem?s, la piel tiende a adquirir un sabor amargo cuando se calienta. Una vez pelados, los cocineros deben hervir la carne de albaricoque en una combinaci?n de az?car y agua hasta que la fruta comience a descomponerse.
Cuando las frutas, incluidos los albaricoques, se descomponen en agua hirviendo, liberan pectina natural. La pectina es un agente de uni?n que, cuando se combina con az?car, se congela cuando se enfr?a. Dejar que la mezcla se establezca en esta fase har?a mermelada de albaricoque. Para hacer gelatina, todos los s?lidos de albaricoque deben ser tamizados. Esto produce una gelatina clara, casi transl?cida que tiene un sabor distintivo de albaricoque, pero no piezas de albaricoque reales.
La jalea de albaricoque generalmente est? ampliamente disponible para la compra, lo que puede ahorrar bastante tiempo. Las gelatinas preparadas comercialmente generalmente van desde productos de gelatina en su mayor?a artificiales y altamente endulzados hasta gelatinas m?s de dise?o, muchas de las cuales recuerdan m?s a algo casero. Los ingredientes t?picos de las jaleas compradas en la tienda pueden variar mucho de un producto a otro. Las jaleas de albaricoque producidas en masa a menudo combinan otras frutas, particularmente manzana, con albaricoque. Muchos tambi?n complementan la pectina natural de la fruta con gelatina preparada y otros productos de pectina.
En algunos contextos, particularmente en Gran Breta?a, el t?rmino «gelatina de albaricoque» tambi?n puede referirse a un caramelo gomoso con sabor a albaricoque. Las gelatinas de este tipo generalmente vienen en varios sabores de frutas. Con frecuencia se presentan como peque?os cubos, a menudo cubiertos de cristales de az?car texturizados y vendidos en paquetes de m?ltiples sabores.