La salsa de albaricoque es un t?rmino gen?rico para cualquier salsa hecha principalmente de albaricoques frescos, cocidos o congelados, mermelada de albaricoque, mermelada de albaricoque o jugo de albaricoque. Por lo general, las salsas con sabor a albaricoque se usan para glasear, sazonar o acompa?ar carnes blancas como el pollo o el cerdo. Las recetas tambi?n pueden complementar frutas frescas, ensaladas fr?as o postres. Numerosas recetas combinan el sabor agridulce del albaricoque con az?car morena, tomates, jengibre, salsa de soja, vino o cualquier cantidad de especias como el estrag?n o el romero. Las salsas pueden ser dulces, dulces y agrias, o dulces y picantes, dependiendo de la receta exacta utilizada y su prop?sito.
En el Reino Unido, la salsa de albaricoque es un postre favorito que a menudo se sirve caliente sobre postres de frutas como bu?uelos de manzana al horno. Tradicionalmente, la salsa de albaricoque brit?nico es una combinaci?n de albaricoque y jengibre. El jengibre, la mermelada de albaricoque y el vino tinto se cuecen lentamente a fuego lento para mejorar el sabor de cada uno. La salsa de albaricoque brit?nico generalmente se sirve caliente y en un bote de salsa al costado, lo que permite a los comensales agregar la salsa de albaricoque al postre como lo deseen.
El lomo de cerdo es un plato principal com?n servido con salsa de albaricoque. Como condimento, la salsa con sabor a fruta se puede verter sobre porciones individuales, o servirse a un lado para mojar. Algunos cocineros recomiendan hornear la salsa directamente sobre el cerdo. Otras recetas requieren agregar caldo de pollo a las gotas de pan, junto con albaricoques y otros ingredientes para formar una salsa. Del mismo modo, los albaricoques frescos se pueden cocinar en jugo de naranja hasta que se reduzca a un l?quido espeso y almibarado que luego se vierte caliente sobre la carne de cerdo.
Las salsas de frutas son otra encarnaci?n popular de la salsa de albaricoque. Los albaricoques frescos, la mermelada de albaricoque, la crema agria, la crema batida espesa y otros ingredientes se mezclan para formar una salsa cremosa. No se recomienda cocinar, esto es para preservar la integridad de los albaricoques frescos e ingredientes como la crema agria. Servida fr?a, esta salsa en particular se presenta como un aderezo complementario para frutas frescas en rodajas como manzanas, fresas o gajos de naranja.
Muchas recetas de salsa de albaricoque requieren detalles espec?ficos como albaricoques frescos o un condimento particular con sabor a albaricoque como mermelada o mermelada. Dependiendo de la receta, son posibles las opciones para sustituir varias formas de albaricoque. Por ejemplo, los albaricoques frescos para una salsa de albaricoques cocidos gruesos a veces se pueden reemplazar con albaricoques enlatados o congelados. Adem?s, cocinar con albaricoques para producir una salsa delgada similar al alm?bar puede llevar menos tiempo al comenzar con mermelada de albaricoque, en lugar de albaricoques frescos. La gran mayor?a de las recetas dependen menos de la forma de albaricoque y m?s del sabor.