?Cu?les son los mejores consejos para enlatar at?n?

El at?n primero debe limpiarse, deshuesarse y cortarse a fondo antes de enlatarlo. Luego se puede poner en peque?os frascos de conservas esterilizados con un poco de sal y aceite de oliva. Tambi?n se necesita una olla a presi?n para enlatar at?n. Los frascos de conservas se cocinan en la olla a presi?n durante un poco m?s de una hora y media. Cualquier frasco que no se haya sellado correctamente debe comerse inmediatamente o refrigerarse.

Se debe usar at?n fresco al enlatar at?n. Deben eliminarse las tripas, la cabeza, la piel y los huesos. El at?n sin piel y sin hueso tambi?n se puede comprar en un mercado local de pescado. Algunas personas tambi?n prefieren eliminar la l?nea de sangre oscura del pez.

El at?n debe cortarse en trozos despu?s de haberlo limpiado a fondo. Los trozos de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cent?metros) de tama?o deber?an ser suficientes para enlatar at?n, ya que las piezas de este tama?o se ajustan f?cilmente a los frascos para conservas. Se deben usar peque?os frascos de conservas de 8 onzas (240 mililitros) para enlatar at?n. Los frascos m?s grandes pueden promover el crecimiento bacteriano, lo que resulta en un producto en mal estado. Todos los frascos, tapas y anillos deben esterilizarse antes de enlatar el at?n.

Los frascos de conservas nuevos se deben lavar con agua caliente y jab?n antes de esterilizarlos. Sumergir los frascos, las tapas y los anillos en agua hirviendo es un m?todo de esterilizaci?n. La olla puede retirarse del fuego despu?s de unos minutos, y los frascos pueden reposar en el agua hasta que est?n listos para usarse. Una persona tambi?n puede pasar todas las partes de los tarros de conservas a trav?s de un lavavajillas con el agua m?s caliente posible.

Los trozos de at?n se pueden agregar al frasco. Al enlatar at?n, es importante asegurarse de que pr?cticamente no haya burbujas de aire entre las piezas. Si es necesario, se pueden usar trozos de pescado m?s peque?os para llenar cualquier espacio entre los trozos m?s grandes. Adem?s, se debe dejar un espacio de 1 pulgada (2.5 cent?metros) entre la parte superior del pez y el borde del frasco.

Luego se debe rociar una cantidad generosa de sal sobre el pescado. Tambi?n se pueden usar otros condimentos para infundir sabor al pescado. El ajo, el romero y los pimientos jalepe?os son algunos ejemplos. El aceite de oliva se debe agregar a los frascos cuando se enlata at?n. Nuevamente, se debe dejar un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre la parte superior del pescado y el aceite y el borde del frasco.

Cuando se ha agregado todo el pescado, los condimentos y el aceite, las tapas se pueden colocar en el frasco. Los anillos de metal tambi?n deben atornillarse ligeramente. Luego se deben agregar unas pocas pulgadas de agua y un espaciador al fondo de la olla a presi?n, y se debe colocar en la estufa a fuego alto.

Los frascos llenos de at?n se pueden agregar a la olla a presi?n. Estos deben colocarse en la parte inferior de la olla a presi?n en un c?rculo. Si hay suficiente espacio, se puede colocar otra capa de frascos para enlatar encima de la primera capa.

La tapa de una olla a presi?n debe estar bien sujeta y bloqueada en su lugar. El enlatado de at?n generalmente requiere de 10 a 15 libras de presi?n. La presi?n generalmente se puede regular al aumentar o disminuir el calor. Los frascos de at?n deben cocinarse de 90 a 100 minutos antes de retirar la olla a presi?n del fuego.

La tapa de la olla a presi?n no se debe quitar hasta que el man?metro lea cero. Esto puede tomar de 15 minutos a una hora. Los frascos se pueden quitar y colocar sobre una toalla para que se enfr?en antes de almacenarlos. Cualquier frasco que no se haya sellado correctamente debe consumirse de inmediato o almacenarse en un refrigerador y consumirse dentro de unos d?as.