El whisky canadiense es un tipo de whisky hecho según la ley canadiense. Para ser etiquetado como tal, la ley estipula que la bebida alcohólica debe ser machacada, destilada y envejecida dentro de Canadá. También requiere que el whisky tenga al menos tres años de edad. Estos whiskys generalmente están hechos de un puré de granos fermentados que puede incluir maíz, trigo, cebada o centeno. Un puré es una combinación de grano molido y agua. Los whiskies que produce Canadá a menudo tienen un cuerpo ligero y sabor.
El término whisky también se puede deletrear whisky. Los escoceses y los canadienses lo escriben sin la e, mientras que en Irlanda y los Estados Unidos se agrega una e. El primer uso registrado de cualquiera de las formas de la palabra es de un documento escocés del siglo XV.
Cada país que produce esta bebida alcohólica tiene criterios particulares, lo que crea características regionales distintivas. La mayoría lo fabrica combinando cantidades variables de diferentes granos, y las diversas mezclas crean sabores únicos. Incluso el agua utilizada por cada productor puede alterar el sabor resultante.
La industria del whisky canadiense comenzó en el siglo XIX. En sus primeras formas canadienses, la bebida estaba hecha principalmente de centeno, y con el tiempo se utilizaron otros granos. El centeno confiere bastante sabor y le da al whisky un sabor picante que se puede oler y probar. Incluso hoy, las marcas canadienses son a menudo una combinación de centeno y otros granos. Si el espíritu tiene un alto porcentaje de centeno, generalmente se etiqueta como whisky de centeno, pero esto no significa que no contenga otros granos.
La mayoría de las mezclas de whisky canadiense ahora contienen bastante maíz y trigo. El maíz, en particular, se ha convertido cada vez más en el ingrediente más común en la trituración de granos. Las macetas que contienen grandes cantidades de maíz crean una bebida con sabor mucho más ligero. Las mezclas como esta son muy populares porque a menudo se prefiere su sabor en los cócteles.
Una vez que se destila el whisky canadiense, se vierte en barriles y se envejece. Durante este proceso, la madera y el alcohol sufren una reacción química que altera el sabor y el color del whisky. Sin embargo, el producto a menudo no está terminado una vez que se completa el envejecimiento. Para lograr una marca de whisky canadiense de sabor consistente, los lotes generalmente deben mezclarse para que coincida con el producto existente que la compañía tiene en el mercado.
Una batidora maestra que trabaja para la empresa generalmente toma muestras de cada lote de whisky y desarrolla una receta maestra. Esta es una fórmula para mezclar varias cantidades de diferentes lotes que la destilería ha producido. Una vez que se ha creado una receta maestra, los lotes se mezclan y se embotellan.
Los whiskys de malta individuales están hechos de un solo grano, como la cebada. Este tipo de alcohol es bastante común en Escocia y, si se fabrica en ese país, se conoce como un único whisky de malta. El único whisky de malta que se produce en Canadá se hace en Nueva Escocia, por la destilería Glenora. Es uno de los whiskies de malta más antiguos producidos en América del Norte.