Pomfret ? uma categoria informal de peixe que cont?m mais de 30 esp?cies conhecidas que s?o membros da fam?lia Bramidae. Todas as xaputas podem ser identificadas por seus corpos planos e pela longa barbatana dorsal que se arrasta por todo o corpo do peixe. As diferentes esp?cies de peixes identificadas como xaputas s?o origin?rias de pelo menos oito g?neros diferentes. Algumas esp?cies s?o bastante raras e at? amea?adas de extin??o. Outras esp?cies de pomfret s?o bastante difundidas e s?o esp?cies preciosas de peixes comerciais em toda a ?sia.
Pomfrets est?o inclu?dos na categoria perciforme de peixes. Perciformes s?o peixes ?sseos que possuem duas barbatanas quase separadas, incluindo uma barbatana dorsal perto da cabe?a e uma barbatana anal perto da cauda. As barbatanas dorsais nos perciformes s?o quase sempre muito maiores que as barbatanas anais. Ao contr?rio de outros perciformes, a barbatana dorsal em uma xaputa se afunila para se tornar a barbatana anal sem uma divis?o clara entre os dois. A ponta superior da barbatana dorsal desses peixes geralmente se estende para tr?s em dire??o ? cauda.
Um peixe s? precisa ter a forma e a estrutura corretas para ser considerado um pomfret, e essas esp?cies de peixes podem ser encontradas nos oceanos indiano, Pac?fico e Atl?ntico. A maioria dessas esp?cies n?o tem rela??o uma com a outra e s?o consideradas pomfrets apenas com base em sua forma. Existem oito g?neros que possuem esp?cies de pomfret de peixes. Alguns exemplos incluem Brama, Eumegisto, Pterycombus e Taractichthys. O g?nero Brama cont?m o maior n?mero de xaputas, incluindo pelo menos oito esp?cies reconhecidas.
Em termos de pesca comercial, o pomfret do Atl?ntico (Brama brama) ? a esp?cie mais importante dessa categoria de peixe. Tamb?m conhecido como peixe anjo e pargo do Mar Negro, esse peixe ? um item de menu popular na China e em outras regi?es do sul da ?sia. Esse peixe passa a maior parte do seu ciclo de vida a uma profundidade de 3.250 p?s (cerca de 1.000 metros), alimentando-se de peixes e moluscos menores. Apesar de seu nome comum, o brejo do Mar Negro pode ser encontrado em v?rias regi?es dos oceanos Pac?fico, ?ndico e Atl?ntico.
As xaputas s?o tipicamente preparadas inteiras ap?s a remo??o dos ?rg?os internos dos peixes. Considera-se que o peixe tem melhor sabor quando ? cozido fresco, sendo frito ou cozido no vapor. Peixes-pomfret, como o pomfret do Atl?ntico, foram relatados como tendo um sabor salgado que n?o possui o odor forte e o sabor residual associados a muitas esp?cies de peixes de ?gua salgada.