Um gerente de bar tem uma variedade de tarefas ?s quais ele deve cuidar, principalmente o gerenciamento das opera??es gerais do bar. Os trabalhos de gerenciamento de barras normalmente consistem em manter o conte?do de clientes e funcion?rios enquanto supervisionam as atividades di?rias da barra. Mantendo um comportamento calmo, o gerente deve superar obst?culos e garantir que a barra funcione sem problemas em todos os aspectos durante cada turno.
Controlar, contar e comprar invent?rio ? uma grande parte do trabalho. O gerente do bar, possivelmente junto com o gerente assistente do bar ou o barman principal, conta o invent?rio dos produtos do bar. ? importante que o gerente do bar fique atento a quedas dr?sticas ou aumentos no estoque, pois isso pode ser um sinal de jogo sujo ou descuido atr?s do bar.
Os produtos mais significativos e caros a serem pedidos s?o, obviamente, as bebidas alco?licas. As quantidades de vinho, licor e cerveja engarrafada e de chope devem ser contadas regularmente, a fim de armazenar a quantidade adequada. O gerente do bar pode fazer pedidos com um ou mais representantes ou comerciantes de bebidas alco?licas de forma recorrente.
Dependendo da ocupa??o do bar, esses pedidos podem ser feitos diariamente, semanalmente ou at? mensalmente. Como ele geralmente ? o respons?vel pelo bar, e n?o por todo o restaurante, o gerente do bar normalmente cria relacionamentos com os vendedores de bebidas, cervejas ou vinhos, com quem lida com frequ?ncia. Ocasionalmente, esses relacionamentos podem resultar em transa??es especiais, o que pode significar melhores n?veis de estoque para a barra.
Esse tipo de gerente tamb?m ? respons?vel pela equipe por tr?s do bar, como barmen e barbacks, ou por aqueles que ajudam os barmen. Ele normalmente treinar? todos os barmen ou o barman principal para treinar os novos barmen. O treinamento geralmente consiste em manipula??o de bebidas, intera??o com os h?spedes preferidos e pol?ticas de manipula??o de dinheiro.
O gerente de bar normalmente prepara tamb?m os hor?rios e as avalia??es de desempenho. Ele deve ter conhecimento de pol?ticas de governos locais e federais, bem como do pr?prio bar, em rela??o ? venda de bebidas e seu consumo. Tais diretrizes devem ser seguidas pelo gerente do bar e por seus funcion?rios.
Em um restaurante, o gerente do bar ? considerado um dos gerentes da “frente da casa” (FOH), pois ele determina as opera??es na frente f?sica do estabelecimento. Independentemente de o neg?cio ser um bar, restaurante, boate, cassino, refeit?rio ou outro local, esse gerente de FOH deve ter uma no??o clara de como lidar com o p?blico em geral. Ele deve manter o profissionalismo ao mesmo tempo em que ? amig?vel com os clientes, com a ideia de que ele deve fazer os clientes quererem voltar.