O proprietário de um bar toma as decisões que afetam as operações diárias e de longo prazo de seu estabelecimento de alimentação e bebida. Isso pode incluir o gerenciamento de inventário de álcool e alimentos, equilibrar os livros contábeis e manter a licença adequada. Ele também é frequentemente o gerente do bar, especialmente em um local pequeno e comum, conhecido como bar da vizinhança. Ele normalmente tem a palavra final nas decisões que dizem respeito a pessoal, publicidade, promoção e relacionamento com o cliente.
Possuir um bar é normalmente bem diferente de possuir um restaurante ou loja de varejo. Normalmente, o proprietário de um bar é obrigado a obter várias licenças antes de abrir suas portas. Algumas dessas licenças normalmente requerem renovação regular e geralmente estão sujeitas a revogação pelas autoridades locais ou regionais.
Essas licenças geralmente determinam que tipos de bebidas podem ser vendidas no bar. Alguns bares estão autorizados a vender apenas vinho e cerveja, e outros têm permissão para vender bebidas destiladas. Se a comida deve ser servida aos clientes da barra, esse serviço normalmente exige uma licença separada. Em todos os casos, uma agência local que garante a manutenção de padrões de saúde e segurança geralmente inspeciona as instalações regularmente para verificar a conformidade.
Além de ter suas licenças e localização em ordem, o proprietário de um bar geralmente é responsável por publicidade e promoção. Suas estratégias de marketing podem incluir a colocação de anúncios em listas telefônicas e jornais locais ou publicidade em sites da Internet. O proprietário também pode colaborar com outras empresas locais para promover seu bar. A participação em eventos de caridade locais e a promoção de promoções especiais para feriados e happy hours são normalmente a critério do proprietário do bar.
A contratação de um bar para funcionários com personalidade e competência é normalmente importante para o sucesso de um bar. Geralmente, o proprietário do bar faz uma triagem cuidadosa de seus possíveis contratados para garantir que sejam mixologistas competentes e amigáveis, com sólidos antecedentes e reputação de honestidade e confiabilidade. Se um gerente faz parte da equipe, ele ou ela pode participar do processo de triagem e contratação.
Tradicionalmente, espera-se que o dono de um bar saiba como fazer um coquetel, despeje adequadamente a cerveja e toque em um barril fresco. Conhecimento de controle de estoque e contabilidade são geralmente considerados ativos para o trabalho. Geralmente, é necessário ter experiência em atrair clientes e construir relacionamentos amigáveis que estabeleçam uma clientela fiel para que o proprietário de um bar administre uma taberna de sucesso.
Não há requisitos educacionais para ser proprietário de um bar. A experiência passada na administração de uma empresa é normalmente considerada uma vantagem. As habilidades de gerenciamento de pessoal e relações públicas geralmente são úteis para alcançar o sucesso nessa posição.