Le thon est un poisson d’eau sal?e du genre Thunnus, de la famille des Scombridae, bien que d’autres poissons appartenant ? la m?me famille soient aussi commun?ment appel?s thon. Du vrai thon, appartenant au genre Thunnus, il existe neuf esp?ces diff?rentes.
La viande de thon diff?re de celle de nombreux autres poissons car elle est rose ou rouge plut?t que blanche. C’est l’un des types de poissons les plus consomm?s, cependant, certaines vari?t?s sont en voie de disparition et donc ?vit?es ou prot?g?es. De plus, les niveaux ?lev?s de mercure dans certains types de thon constituent un probl?me de sant?, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes.
Les diff?rentes esp?ces sont :
Albacore
Grand ?il
Blackfin
Karasick
Longtail
Thon rouge du Nord
Thon rouge du Pacifique
Thon rouge du sud
Limande ? queue jaune
De plus, le listao, ou Katsuwonus pelamis, est couramment commercialis? sous le nom de thon et constitue la plupart des conserves de thon p?le.
Le thon est un poisson populaire pour la consommation humaine depuis des si?cles et a consid?rablement souffert de la surp?che en cons?quence. L’?levage du thon est r?cemment devenu plus populaire en tant que moyen de r?colter la viande de mani?re plus s?re. Les diff?rentes vari?t?s de thon rouge sont les plus largement utilis?es dans ces exploitations agricoles.
Cependant, Seafood Watch de l’Aquarium de Monterrey Bay d?conseille de manger tout type de thon rouge pour le moment, car l’esp?ce est gravement menac?e. Le thon rouge est le type de thon le plus populaire utilis? dans les sushis et consid?r? comme un mets d?licat. En cons?quence, il a subi une surp?che importante. En outre, la grande majorit? du thon rouge est toujours captur?e dans la nature ? l’aide de m?thodes mettant en danger d’autres esp?ces marines, telles que les dauphins et les tortues marines.
D’autres types de thon sont des choix de fruits de mer respectueux de l’environnement, mais assurez-vous qu’ils sont captur?s ? la tra?ne, ? la ligne ? main ou ? la canne. La p?che ? la palangre met en danger d’autres esp?ces animales et ne devrait pas ?tre soutenue en tant qu’industrie. Cependant, si le thon p?ch? ? la palangre est votre seule option, sachez que la p?che ? la palangre aux ?tats-Unis est fortement r?glement?e et produit beaucoup moins de prises accessoires.
Parce que le thon est un poisson pr?dateur, situ? en haut de la cha?ne alimentaire, il accumule de grandes quantit?s de mercure ? partir des petits poissons qu’il mange. Par cons?quent, les gens devraient limiter leur consommation afin d’?viter les probl?mes de sant? li?s ? la consommation de mercure. La vari?t? bonite est un choix plus s?r ? cet ?gard.
Cinq commissions de gestion de la p?che au thon du monde entier se sont r?unies ? Kobe, au Japon, en janvier 2007 pour ?laborer des directives pour l’?levage en toute s?curit? du thon rouge dans une optique de conservation. Leurs garanties plus strictes contre l’agriculture ill?gale et la surp?che ont ?t? adopt?es par environ 60 pays. Une r?union de suivi est pr?vue d?but 2009.