Le listao est un poisson d’eau sal?e que l’on trouve dans de nombreuses r?gions du monde et c’est le thon le plus couramment p?ch? commercialement. Ils sont souvent utilis?s dans la cuisine japonaise comme substitut du thon ? queue jaune et sont le principal thon vendu ? travers la plan?te en conserve sous le nom de thon ? frais clair ?. Comme pour la plupart des poissons, le listao pr?sente de nombreux avantages pour la sant? des consommateurs, notamment des niveaux ?lev?s d’acides gras om?ga-3, de DHA et de prot?ines saines.
Le listao vit dans presque tous les oc?ans en grands bancs. Jusqu’? 50,000 XNUMX poissons peuvent vivre ensemble dans un m?me groupe. Ils se nourrissent g?n?ralement de petits poissons, de crustac?s et de mollusques et constituent ?galement un aliment de base pour les grands poissons pr?dateurs et les requins. Parce qu’ils se reproduisent rapidement et vivent en si grands groupes, leur nombre est consid?r? comme durable par rapport au nombre de thons captur?s par les humains chaque ann?e. Ils sont ?galement l’un des poissons les plus sains pour la m?me raison, offrant ainsi plus d’avantages pour la sant? des personnes.
En r?gle g?n?rale, le listao est consid?r? comme ?tant sans danger pour la consommation, bien qu’il puisse contenir des niveaux de mercure mod?r?ment ?lev?s provenant de l’eau contamin?e. Pour cette raison, les femmes enceintes devraient manger le poisson avec mod?ration. Ceux qui ne sont pas enceintes peuvent consommer de mani?re plus s?re, bien que les poissons ? faible teneur en mercure comme le saumon puissent ?tre des options plus saines si le poisson est consomm? plusieurs fois par semaine.
Bien que le listao lui-m?me soit consid?r? comme un poisson commercial enti?rement durable, les m?thodes de capture utilis?es pour la p?che font l’objet d’un d?bat. Les filets ? thon capturent fr?quemment d’autres esp?ces de poissons et m?me certains animaux en voie de disparition tels que les tortues, les requins et les dauphins. Cela a entra?n? la mort de nombreuses cr?atures marines en danger et a ?t? fortement scrut? par les personnes soucieuses de l’environnement.
En plus d’?tre achet? par des millions de personnes chaque ann?e en conserve ou surgel?, le thon listao est une option tr?s populaire dans la cuisine japonaise. Les Japonais appellent le listao katsuo et le font g?n?ralement fum? et s?ch?. Il est ensuite ajout? ? d’autres plats ou utilis? comme bouillon de poisson. Il est ?galement parfois utilis? comme une option moins ch?re que l’albacore ou le thon ? queue jaune, qui sont souvent plus chers ? acheter et ? pr?parer.
Le listao peut ?galement ?tre pr?par? de diverses autres mani?res, notamment en ?tant grill? ou grill?. De nombreuses recettes utilis?es pour d’autres types de poissons comme le saumon peuvent ?tre appliqu?es au listao. Il existe ?galement des options pr?-aromatis?es et fum?es aux c?t?s des bo?tes de thon bien connues, le thon ?tant vendu dans de petits sachets. Ce thon peut ?tre servi sur des craquelins ou dans diverses recettes.