Le listao est un poisson d’eau salée que l’on trouve dans de nombreuses régions du monde et c’est le thon le plus couramment pêché commercialement. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine japonaise comme substitut du thon à queue jaune et sont le principal thon vendu à travers la planète en conserve sous le nom de thon « frais clair ». Comme pour la plupart des poissons, le listao présente de nombreux avantages pour la santé des consommateurs, notamment des niveaux élevés d’acides gras oméga-3, de DHA et de protéines saines.
Le listao vit dans presque tous les océans en grands bancs. Jusqu’à 50,000 XNUMX poissons peuvent vivre ensemble dans un même groupe. Ils se nourrissent généralement de petits poissons, de crustacés et de mollusques et constituent également un aliment de base pour les grands poissons prédateurs et les requins. Parce qu’ils se reproduisent rapidement et vivent en si grands groupes, leur nombre est considéré comme durable par rapport au nombre de thons capturés par les humains chaque année. Ils sont également l’un des poissons les plus sains pour la même raison, offrant ainsi plus d’avantages pour la santé des personnes.
En règle générale, le listao est considéré comme étant sans danger pour la consommation, bien qu’il puisse contenir des niveaux de mercure modérément élevés provenant de l’eau contaminée. Pour cette raison, les femmes enceintes devraient manger le poisson avec modération. Ceux qui ne sont pas enceintes peuvent consommer de manière plus sûre, bien que les poissons à faible teneur en mercure comme le saumon puissent être des options plus saines si le poisson est consommé plusieurs fois par semaine.
Bien que le listao lui-même soit considéré comme un poisson commercial entièrement durable, les méthodes de capture utilisées pour la pêche font l’objet d’un débat. Les filets à thon capturent fréquemment d’autres espèces de poissons et même certains animaux en voie de disparition tels que les tortues, les requins et les dauphins. Cela a entraîné la mort de nombreuses créatures marines en danger et a été fortement scruté par les personnes soucieuses de l’environnement.
En plus d’être acheté par des millions de personnes chaque année en conserve ou surgelé, le thon listao est une option très populaire dans la cuisine japonaise. Les Japonais appellent le listao katsuo et le font généralement fumé et séché. Il est ensuite ajouté à d’autres plats ou utilisé comme bouillon de poisson. Il est également parfois utilisé comme une option moins chère que l’albacore ou le thon à queue jaune, qui sont souvent plus chers à acheter et à préparer.
Le listao peut également être préparé de diverses autres manières, notamment en étant grillé ou grillé. De nombreuses recettes utilisées pour d’autres types de poissons comme le saumon peuvent être appliquées au listao. Il existe également des options pré-aromatisées et fumées aux côtés des boîtes de thon bien connues, le thon étant vendu dans de petits sachets. Ce thon peut être servi sur des craquelins ou dans diverses recettes.