Un assistant de restauration occupe généralement un poste administratif dans un hôtel, un restaurant, une entreprise de restauration ou un autre établissement qui fournit de la nourriture, des boissons et un espace pour des événements spéciaux. Relevant habituellement d’un directeur de la restauration, cette personne aide généralement les directeurs des ventes de restauration à sécuriser les affaires futures et à répondre aux besoins d’une clientèle actuelle. Le filtrage des appels téléphoniques entrants, le classement et la coordination des fournisseurs pour les fonctions à venir sont également des responsabilités professionnelles typiques d’un assistant de restauration.
La capacité de travailler dans un environnement à haute pression et au rythme rapide est une caractéristique partagée par la plupart des personnes dans l’industrie hôtelière. Un assistant de restauration performant est généralement capable de s’adapter rapidement aux priorités changeantes. Par exemple, un mariage initialement prévu pour 100 invités peut augmenter en taille quelques jours seulement avant l’événement. Lorsque cela se produit, l’assistant peut être chargé d’informer le personnel du banquet et les autres départements afin qu’ils puissent se préparer à l’augmentation du nombre d’invités. Cela peut également inclure la commande d’articles de location supplémentaires pour répondre à la nouvelle demande.
Habituellement, un emploi d’assistant de restauration est un poste d’entrée de gamme. C’est normalement une excellente introduction à l’industrie hôtelière. Il y a souvent une grande exposition à divers types de fonctions, qui nécessitent toutes une attention aux détails et une communication étroite entre les professionnels de la restauration et les clients. À mesure que les événements contractuels approchent, les tâches administratives peuvent augmenter. Des plans d’étage sont souvent créés, des menus peuvent être sélectionnés, et les réunions interdépartementales et la communication sur l’événement augmentent.
Une personne dans ce rôle a généralement beaucoup de contacts avec les clients. Il peut planifier des réunions, confirmer des rendez-vous pour le personnel de vente de la restauration et filtrer les appels entrants. La composition et l’envoi de brochures d’entreprise ou l’envoi d’e-mails en temps opportun peuvent également faire partie des responsabilités professionnelles quotidiennes d’une personne occupant ce poste.
Il existe souvent d’excellentes opportunités de croissance pour l’assistant de restauration qui réussit. Les promotions peuvent inclure l’avancement à un poste de vente en restauration. Étant donné que de nombreux hôtels et complexes possèdent plusieurs propriétés, les professionnels de l’hôtellerie trouvent qu’il est facile de déménager, s’ils le souhaitent, tout en bénéficiant d’excellents avantages.
L’industrie hôtelière est généralement saisonnière, mais cela peut varier en fonction de l’emplacement de l’entreprise. Par conséquent, la charge de travail d’un assistant de restauration peut fluctuer. Par exemple, les endroits qui subissent fréquemment des tempêtes de neige en hiver obtiennent souvent moins d’affaires pendant ces mois, mais sont beaucoup plus occupés pendant les mois plus chauds du printemps et de l’été. En revanche, les zones tropicales qui sont plus susceptibles de connaître une chaleur extrême ou des conditions météorologiques défavorables pendant l’été sont parfois moins occupées pendant cette période de l’année, mais prospèrent souvent en hiver.