Un superviseur de la restauration est chargé d’organiser et de superviser la plupart des opérations de l’industrie de la restauration, de la rédaction des contrats de service à la livraison des repas et à la mise en place du site. Le superviseur est généralement la première personne que les clients potentiels rencontrent pour réserver des événements. Il ou elle est également généralement chargé de définir les structures de prix et de s’assurer que les projets respectent le budget. À certains égards, le travail est similaire à celui d’un gestionnaire de restauration. La plupart du temps, cependant, un superviseur est un poste plus élevé qui traite des finances et de la gestion des affaires ainsi que de la coordination des événements.
Dans la hiérarchie du monde professionnel de la préparation et de la livraison des aliments, un superviseur de restauration est proche du sommet. Cette personne est généralement chargée de superviser toutes les opérations d’une entreprise de restauration. L’embauche et la formation de serveurs, la collaboration avec les chefs pour établir les menus et la gestion du calendrier principal relèvent tous du travail. Dans la plupart des cas, le responsable de la restauration est également présent lors des événements pour gérer les crises et répondre aux questions qui se posent.
Les superviseurs de la restauration sont à bien des égards des administrateurs d’entreprise. Le monde de la restauration tourne autour de la préparation et du service des aliments commerciaux, mais il faut beaucoup de prévoyance pour le marketing, la fidélisation des clients et la tarification en amont. Ces tâches incombent généralement au superviseur. Cette personne est généralement responsable non seulement de la planification et de l’exécution des événements, mais également de s’assurer que les livres sont en ordre et que l’entreprise réalise des bénéfices.
L’une des plus grandes différences entre un superviseur de restauration et un directeur de restauration est l’étendue des tâches et des responsabilités. Cela dépend beaucoup de la taille de l’entreprise, mais en général, un responsable est chargé d’organiser la préparation des aliments et la préparation des serveurs, sans réellement avoir son mot à dire sur la façon dont ces décisions sont prises. Le gestionnaire est essentiellement responsable de la mise en œuvre de la vision et des ordres du superviseur. Lors d’événements de restauration, les gérants s’assurent par exemple que les plats sont livrés en bon état et supervisent les éventuelles préparations sur place. Les superviseurs travaillent à un niveau supérieur, gérant souvent l’espace physique et organisant le timing.
Il est courant qu’un superviseur de la restauration débute en tant que gestionnaire, voire en tant que chef ou serveur. La plupart des carrières dans la restauration sont hiérarchiques, ce qui signifie que les employés peuvent gravir les échelons de la chaîne de responsabilité grâce à un travail assidu et une attention aux détails. Il est très rare pour quelqu’un de devenir superviseur de la restauration sans au moins une expérience professionnelle de base dans l’industrie. Les superviseurs deviennent souvent des coordinateurs d’événements, des planificateurs de mariage ou des responsables sociaux pour de grandes entreprises ou des chaînes hôtelières.