Un responsable de restauration est en charge de la conception et de la gestion de l’aile restauration d’un restaurant, d’une location événementielle ou d’une entreprise de restauration. Pour devenir responsable de la restauration, une personne peut avoir besoin d’un mélange égal d’éducation alimentaire et hôtelière, d’expérience de travail et de passion pour un travail difficile. Étant donné qu’une description de poste de responsable de la restauration peut changer quotidiennement, la capacité d’adapter les compétences de base en gestion de la restauration à de nouveaux contextes peut souvent être indispensable.
L’éducation est l’une des étapes les plus importantes nécessaires pour devenir un gestionnaire de restauration. De nombreux professionnels de la restauration étudient l’hôtellerie, la restauration ou d’autres domaines connexes dans un collège ou une école de commerce. Un certificat en gestion de la restauration peut parfois être obtenu dans une école hôtelière ou un collège communautaire, souvent sur une période de deux ans. Bien qu’une formation formelle ne soit pas absolument requise pour devenir responsable de la restauration, elle peut aider un professionnel à entrer dans le bassin de carrière rapidement et avec une bonne préparation.
Bien que la formation en hôtellerie et en préparation des aliments soit souvent essentielle pour un directeur de restauration, il est également important de se renseigner sur l’aspect commercial des qualifications de directeur de restauration. Des cours de finance de base, de comptabilité, de gestion du personnel et de théorie des affaires peuvent aider une personne à devenir un responsable de la restauration à qui on peut faire confiance à la fois pour la nourriture et la paie. Organiser des événements personnalisés, délicieux et fluides est important pour créer une excellente réputation professionnelle, mais avoir la formation nécessaire pour garantir que les événements sont rentables et légaux aidera à maintenir une entreprise de restauration en activité.
L’expérience professionnelle est une autre étape critique nécessaire pour devenir un gestionnaire de restauration. Afin d’être efficace et réaliste sur les capacités de restauration, il est important de comprendre l’entreprise de l’intérieur. Travailler en tant que serveur, barman ou chef cuisinier pour une entreprise de restauration peut être un excellent moyen d’en apprendre davantage sur l’entreprise de bas en haut, avec de nombreuses opportunités d’observer attentivement et d’apprendre des événements réussis et désastreux. Il est parfois possible de devenir responsable de restauration par le biais d’une expérience professionnelle uniquement, même si cela peut prendre plusieurs années.
Bien performer dans les interactions personnelles, telles que les entretiens, peut être la clé finale qui aide une personne à devenir responsable de la restauration. Les professionnels de la restauration doivent être capables d’attirer les clients, de bien gérer le stress, d’être à l’écoute. Au cours des entretiens, les employeurs recherchent souvent des qualités personnelles qui aideront les clients à se sentir en sécurité, les bienvenus et enthousiasmés par la nourriture. Étant donné qu’un gestionnaire de restauration est souvent une représentation visible de l’entreprise, une apparence et un comportement professionnels peuvent également aider un gestionnaire nouvellement qualifié à décrocher un excellent premier emploi.