Il existe de nombreux emplois de chef différents, et ils peuvent tous aller du travail de chef privé, de chef d’entreprise et même de chercheur. Il existe de nombreux titres et postes attribués aux différentes étapes de la cuisson, mais les quatre principaux emplois sont considérés comme des parapluies par rapport aux autres. Le sous-chef est le plus courant, puis il y a un demi-chef et un chef de partie qui sont similaires, et puis il y a le chef de cuisine d’élite. Ces quatre postes nécessitent une formation de chef et sont considérés comme des échelons supérieurs dans l’échelle de carrière de la cuisine.
Le sous-chef est le premier des emplois de chef qui consiste en des tâches liées à l’assistance du chef exécutif. Cette position est fondamentalement la dernière ligne en matière de cuisine, mais c’est toujours une position d’apprentissage qui permet à une personne de monter dans les rangs. Le sous-chef est considéré comme le bras droit du chef principal, et même s’il peut être l’un des postes les plus ardus dans ce domaine de carrière, c’est aussi le plus gratifiant car le chef apprend au fur et à mesure qu’il gagne. Ce chef est le poste de niveau d’entrée qui nécessite des connaissances de base et une compréhension de concepts de cuisine spécifiques, mais permet à la personne de faire des erreurs sans avoir de grandes conséquences.
Le Demi Chef est le deuxième niveau sur l’échelle de promotion des emplois de chef. Ce sont des chefs expérimentés qui se concentrent sur une spécialité, comme des hors-d’œuvre ou des sushis. Parfois, ces chefs sont tenus de superviser des chefs moins expérimentés, mais ils sont simplement considérés comme des enseignants plutôt que des gestionnaires. Bien sûr, avec l’expérience vient la connaissance, et avec la connaissance vient le succès. Le poste Demi Chef est un pas de plus vers le poste de chef exécutif.
Le chef de partie est la prochaine étape en ce qui concerne les emplois de chef. Ce poste est essentiellement un chef expérimenté qui est chargé de superviser des chefs qui débutent. Chaque chef de partie est spécialisé dans les domaines des grandes cuisines, tels que les desserts ou les fruits de mer, et il est responsable de s’assurer que ces domaines spécifiques sont préparés selon les normes élevées qui ont été fixées. Il s’agit essentiellement d’un poste de direction qui fait gravir les échelons du succès d’un chef et le rapproche encore plus du titre le plus prestigieux qu’un chef puisse avoir.
Le dernier des emplois de chef qui peuvent être atteints, et celui qui est recherché par tous les chefs expérimentés et novices, est le chef de cuisine. C’est le chef de haut niveau, plus communément appelé chef de cuisine, qui supervise tout dans la cuisine. Ils sont responsables de la préparation des menus, de l’ajout de nouveaux plats, de la mise en œuvre des spéciaux et de la supervision de tous les autres membres du personnel de la cuisine. Le chef de cuisine est un maître très respecté et activement recherché.