Les bars à vin à système d’honneur sont des bars à vin qui fonctionnent selon le système d’honneur, permettant à leurs clients de décider combien ils doivent et de payer en conséquence. Les premiers bars de ce type ont été ouverts à Berlin par un homme d’affaires nommé Jürgen Stumpf, et ils se sont avérés être un succès suffisant pour que Stumpf en ouvre davantage, encourageant également la propagation du système dans d’autres régions. En théorie, bien sûr, le système d’honneur pourrait également être utilisé pour les bières, dans les régions où la bière est une boisson plus populaire que le vin.
Lorsque les clients entrent dans les bars à vin du système d’honneur, ils paient des frais fixes pour louer un verre, puis ils peuvent goûter autant de vins qu’ils le souhaitent. À la fin de la soirée, les clients paient en fonction de la valeur qu’ils pensent du vin et de ce qu’ils doivent. Le succès de ces bars indique que le système d’honneur est très efficace, peut-être parce que les gens finissent souvent par payer plus cher le système d’honneur dans les environnements sociaux, parce qu’ils se sentent contraints par le groupe collectif.
En plus de servir des vins, ces établissements servent de la nourriture, qui peut ou non être offerte sur le système d’honneur, selon le choix du propriétaire. Les bars Stumpf’s proposent une gamme de plats, souvent naturels ou sains, car ce type de cuisine est populaire en Allemagne, ce qui en fait des endroits agréables pour dîner entre amis et boire quelques verres de vin. Stumpf a également créé des bars avec des sensations radicalement différentes dans son programme pilote, garantissant qu’ils plairaient à un large éventail de personnes.
Le concept de bars à vin à système d’honneur peut sembler fou pour les lecteurs incrédules, mais en laissant plus de liberté aux consommateurs, ils peuvent générer plus de revenus. Non seulement les gens seront enclins à boire plus de vins, mais ils peuvent être encouragés à fréquenter régulièrement le bar à vin, devenant ainsi des clients dévoués. Le système encourage également les gens à déguster des vins, à en apprendre davantage sur divers vins et à développer leurs propres goûts.
Dans des interviews, Stumpf a déclaré que ses bars à vin à système d’honneur étaient très rentables et qu’il était satisfait du succès de son entreprise. De nombreux organes de presse à travers le monde ont couvert le sujet, plutôt comme un objet de nouveauté, et des bars à vin à système d’honneur ont également été écrits dans des guides de voyage. Si vous vous trouvez à Berlin, ils valent bien une visite.