MSG, o glutammato monosodico, è un esaltatore di sapidità che si trova in molti alimenti trasformati comuni e pasti al ristorante per favorire il sapore generale. Molte persone possono essere sensibili agli effetti dell’MSG e una reazione allergica all’MSG può includere lo sviluppo di un’eruzione cutanea e un’irritazione della pelle fino a una leggera depressione o altri disturbi mentali. Gli effetti sulla salute del consumo di MSG sulla popolazione non sono molto noti, spingendo alcuni ricercatori a suggerire che le persone usino semplici metodi di disintossicazione per spostare il MSG fuori dal corpo. Il miglior consiglio di trattamento per una reazione allergica all’MSG e ad altri prodotti chimici alimentari è evitare l’MSG tutti insieme.
Il glutammato monosodico è un comune esaltatore di sapidità che si trova in molti alimenti, dalla zuppa in scatola ai pasti surgelati, ed è derivato da alcune sostanze chimiche del glutammato. Poiché l’MSG è a base di sostanze chimiche, molte persone sensibili agli effetti di queste sostanze chimiche possono sviluppare sintomi allergici, indipendentemente dal fatto che l’MSG venga consumato solo una volta o regolarmente. I sintomi di una reazione allergica al MSG includono lo sviluppo di eruzioni cutanee o vesciche, mal di testa, disturbi dell’umore e irritabilità.
Evitare cibi che contengono additivi MSG è il miglior approccio terapeutico per una reazione allergica, secondo medici e nutrizionisti, poiché aiuta un individuo sensibile a prevenire ulteriori episodi di allergia. L’uso di cibi o farmaci antinfiammatori può essere utile in alcuni casi, per aiutare a ridurre l’infiammazione che si verifica nel corpo o nella pelle. Spesso può essere difficile riconoscere una risposta allergica al MSG, poiché sintomi come eruzioni cutanee e depressione non sono comunemente considerati sintomi di additivi alimentari. Alcuni critici dei trattamenti con MSG sono riluttanti a dire che il MSG può causare una reazione allergica, tuttavia altri ricercatori indicano gli effetti studiati come la disfunzione neurologica e il mal di testa.
È suggerito da medici naturali e nutrizionisti che coloro che sono estremamente sensibili agli effetti del MSG utilizzano programmi di disintossicazione sicuri per aiutare a liberare il corpo dall’additivo alimentare. La maggior parte dei medici, tuttavia, tende a credere che la semplice eliminazione degli alimenti contenenti l’additivo sia sufficiente per prevenire ulteriori eventi. Ai cibi biologici è vietato utilizzare MSG e esaltatori di sapidità artificiali, il che li rende una scelta popolare per le persone sensibili all’ingrediente. Molte persone che sperimentano una reazione allergica al MSG tendono a scegliere di mangiare cibi biologici, poiché la maggior parte degli alimenti trasformati può contenere aspetti di MSG ma essere comunque etichettati come privi di MSG.