Ci sono molte verdure che racchiudono un potente pugno di nutrizione e gusto. Mangiare una varietà di verdure può aiutare a trarre beneficio dai diversi tipi di nutrizione disponibili per alcuni tipi di verdure. Spesso, il colore è una buona guida per la scelta delle verdure. Idealmente, si dovrebbe mangiare pensando alla varietà, scegliendo verdure verdi, arancioni o gialle, rosse e bianche.
Tra le verdure verdi, il mosto nutriente sono cibi come cavoli e spinaci. Anche broccoli e carciofi sono ottime scelte. Il cavolo riccio e gli spinaci sono entrambi ricchi di calcio, beta-carotene e vitamina A. I broccoli sono un concentrato di verdura con un alto contenuto di vitamina C e vitamine del complesso B. Le verdure verdi come le lattughe a foglia rossa e verde tendono ad essere scelte migliori rispetto alle lattughe come l’iceberg. Iceberg ha un contenuto nutrizionale minimo, anche se ha un ottimo sapore su un panino.
Anche le verdure con polpa arancione o gialla, come la zucca invernale, le carote o le patate dolci, sono di grande beneficio. Sono ricchi di beta-carotene, il che li rende alimenti ricchi di antiossidanti. Sono anche ricchi di vitamina A. Inoltre, queste verdure sono piuttosto dolci quando vengono cotte, il che può piacere a coloro che non amano le verdure con un sapore amaro.
I pomodori, anche se tecnicamente frutta e peperoni rossi e verdi, contengono licopene, potassio e vitamine A e C. Il licopene ha anche proprietà antiossidanti e antitumorali ed è stato collegato alla riduzione del rischio di cancro alla prostata negli uomini.
Le verdure bianche come il cavolfiore sono ricche di potassio. Alcune verdure bianche sono di natura più ricca di amido, come patate, mais bianco o fagiolini bianchi. Questi dovrebbero essere mangiati con meno frequenza rispetto alle verdure verdi, arancioni o rosse.
La maggior parte delle organizzazioni nutrizionali consiglia almeno cinque porzioni di verdura al giorno. Questo può essere difficile da raggiungere per molti. Può aiutare a pensare a come inserire le verdure nella propria dieta quotidiana. Ad esempio, la salsa per spaghetti maschera facilmente la carota grattugiata o la zucca estiva. La carota grattugiata è ottima anche sui panini al burro di arachidi.
Verdure a foglia come cavoli e spinaci possono essere gettate in zuppe o stufati e i broccoli sono una scelta naturale per fajitas saltate in padella o piatti in stile orientale. Invece di patatine fritte fatte con patate normali, considera invece le patatine fritte di patate dolci. Sono piuttosto deliziosi.
Inoltre, considera di iniziare la cena con delle insalate. Coinvolgi i bambini e prova molti ingredienti diversi. Molti bambini sono felici di mangiare ciò che preparano e i condimenti a basso contenuto di grassi possono mascherare alcune verdure di cui le persone non si preoccupano.