Pastina è una delle tante paste molto piccole. Queste creazioni di pasta all’uovo e farina sono realizzate in pezzi estremamente piccoli. La pastina si è sviluppata come una ricetta classica italiana, proprio come le varie paste più grandi su cui si basano molte di queste forme di pasta, ma oggi, in molte parti del mondo, è spesso prodotta in fabbriche e venduta da grandi produttori di alimenti.
Di norma, i pezzi di pastina sono generalmente lunghi non più di qualche decina di millimetri. Sono realizzati in diverse forme, da stelle e lettere dell’alfabeto a semplici pezzi ovali. Molte di queste minuscole paste hanno anche forme identiche a paste più grandi e tradizionali; per esempio, i piccoli papillon e le conchiglie sono scelte popolari.
In termini di ruolo nella classica cucina italiana, la pastina viene spesso utilizzata nelle zuppe o servita in brodo. Questo elemento alimentare viene utilizzato in alcune ricette per la zuppa di nozze italiana. Viene anche usato in piatti semplici pensati per i bambini, soprattutto nelle sue incarnazioni più moderne.
Sebbene le moderne ricette di pastina spesso coinvolgono zuppe pre-preparate, come le zuppe di pomodoro in scatola, altre ricette sono molto più tradizionali o del vecchio mondo. Ad esempio, alcuni cuochi che hanno origini in Italia fanno riferimento a un metodo classico per utilizzare la pastina che prevede semplicemente di lasciare che le minuscole paste ingeriscano tutta l’acqua in una padella e quindi aggiungano burro e uova alla miscela. In alcuni casi, un uovo crudo viene aggiunto alla pasta calda e montato fino a cottura. I cuochi dovrebbero sempre prendere tutte le precauzioni appropriate con le uova crude e rispettare standard alimentari riconosciuti.
Il fascino moderno della pastina rappresenta il modo in cui una componente visiva può cambiare il modo in cui un pubblico gode del cibo. La composizione effettiva della pasta piccola è la stessa di quella più grande, ma la presentazione ha un’attrazione unica. I ristoranti di lusso possono trarre molti benefici dall’aggiunta di questo prodotto alle zuppe o agli antipasti nel menu di un bambino, e molti genitori adorano il potenziale per una cucina veloce che queste paste ospitano.
Per i palati più sofisticati, i cuochi potrebbero aggiungere agenti aromatizzanti specifici al mix di pasta e brodo, anche dove non esiste una ricetta formale per la creazione di una pastina. Gli elementi comuni includono alcune delle erbe e spezie classiche italiane più frequentemente attribuite, dall’origano, al basilico e al prezzemolo. Parmigiano Reggiano, o altri ingredienti, possono anche essere aggiunti a uno di questi mini piatti di pasta.