La pasta secca è la pasta che è stata essiccata per renderla stabile agli scaffali. Come regola generale, fintanto che la pasta secca viene conservata in un luogo fresco e asciutto, rimarrà indefinitamente, rendendola un alimento base molto utile, come hanno notato gli studenti universitari di tutto il mondo. La pasta secca è disponibile in una gamma di forme, dimensioni, stili e sapori ed è trasportata nella maggior parte dei mercati e negozi che immagazzinano prodotti alimentari.
Per fare la pasta secca, le aziende producono pasta fresca e poi la appendono su scaffali o schermi per asciugare. Una volta che la pasta è completamente asciutta, può essere confezionata per la vendita. Puoi fare esattamente la stessa cosa a casa con la tua pasta fresca. Gli ingredienti utilizzati nella pasta secca sono incredibilmente vari; la pasta secca può essere fatta con o senza uova, ad esempio, e può includere condimenti come spinaci, pomodori secchi, succo di limone o pepe. La pasta secca può anche essere colorata con una varietà di coloranti, come il nero di seppia per la pasta nera.
Lo svantaggio della pasta secca è che impiega molto più tempo a cucinare rispetto alla pasta fresca, perché deve essere reidratata e ammorbidita. Tuttavia, questo svantaggio è spesso superato dal notevole vantaggio della capacità di archiviazione prolungata. Le confezioni di pasta secca vengono spesso utilizzate per conservare gli armadi per uso domestico per garantire che una qualche forma di cibo sia sempre a portata di mano, e la pasta secca può anche essere confezionata in kit che consentono alle persone di preparare zuppe di pasta e altri piatti con il minimo sforzo.
Quando si seleziona la pasta secca, è possibile pensare alla consistenza cotta desiderata della pasta. La pasta fatta con semola o grano duro tende ad essere molto dura, mantenendo una consistenza gommosa attraverso il processo di cottura che molte persone trovano piacevole. La pasta di grano duro è anche estremamente utile per zuppe, casseruole e altri piatti in cui la pasta può essere sottoposta a cottura prolungata, poiché la consistenza dura assicura che la pasta non cada a pezzi. Se vuoi una pasta più morbida e più tenera, potresti voler usare paste all’uovo o paste fatte con forme più morbide di grano.
La forma è anche una considerazione quando si fa scorta di pasta secca. Le salse spesse e pesanti richiedono forme di pasta grandi e robuste, mentre le salse più delicate si abbinano bene con pasta più leggera e delicata. Se sei un fan delle salse di pasta che cola, potresti voler scegliere una forma come conchiglie che aiuteranno a trattenere la salsa, mentre la pasta per zuppe e casseruole è in genere piccola e vuota, per consentire la piena penetrazione dei sapori circostanti.