Más de 5,000 personas mueren por intoxicación alimentaria cada año en los Estados Unidos. Otros 76 millones de personas al año experimentan náuseas, vómitos y diarrea como resultado de alimentos contaminados; eso es una de cada tres personas en los EE. UU., O un promedio de una persona cada dos segundos.
Más datos sobre la intoxicación alimentaria:
Más de 200 enfermedades conocidas se transmiten a través de los alimentos. Las infecciones transmitidas por alimentos más comunes son campylobacter, salmonella y Escherichia coli, mejor conocida como E. coli. Los alimentos de mayor riesgo son las verduras de hoja, los huevos y el atún. En los restaurantes, la comida de la barra de ensaladas es el mayor riesgo. La salsa y otros alimentos preparados en grandes cantidades también son peligrosos.
La intoxicación alimentaria tiende a ocurrir con más frecuencia en temperaturas más cálidas, y el final de la primavera hasta el final del verano tiene la mayoría de los casos reportados.
Los bebés y las personas de edad muy avanzada corren el mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Los bebés son susceptibles a la salmonela a causa de biberones y jugos tibios mal desinfectados. Las personas mayores tienden a sufrir intoxicación alimentaria por el uso de alimentos vencidos y por colocar los refrigeradores a la temperatura incorrecta.