I kebab sono un popolare cibo mediorientale realizzato montando pezzi di carne e / o verdure su uno spiedino e montando lo spiedino su una griglia. Questo cibo può essere trovato in luoghi come la Grecia, la Turchia, l’Egitto, Israele, l’Iraq e numerose altre nazioni del Medio Oriente, che prendono una varietà di nomi. È anche popolare in aree con una grande popolazione mediorientale, come parti della Gran Bretagna e degli Stati Uniti.
La parola “kebab” è in turco per “carne alla griglia”. La forma più familiare di kebab per molte persone è lo shish kebab, fatto con carne che viene tagliata a pezzi e leggermente condita prima di essere infilzata. Molte persone amano anche aggiungere pezzi di verdura ai loro shish kebab, come cipolle, peperoni, zucca e funghi. È anche possibile trovare spiedini fatti con lunghe strisce di carne, insieme a spiedini da doner, fatti macinando la carne, formandola in un cilindro attorno a uno spiedino e arrostendola lentamente. In India, le persone mangiano il kathi kebab, una forma di kebab cotta in un forno tandoor.
L’agnello è una delle carni più comuni per il kebab in Medio Oriente, anche se pollo e manzo non sono inauditi. I kebab di maiale possono essere difficili da trovare, poiché sia ??gli ebrei che i musulmani evitano la carne di maiale per motivi religiosi e, in India, la carne di manzo può essere rara, a causa della grande popolazione indù. Il condimento per i kebab è in genere semplice; a volte vengono usati solo sale, pepe e olio d’oliva, permettendo al sapore naturale della carne di svilupparsi durante la grigliatura.
I kebab possono essere consumati come cibo di strada, spesso abbinati a una focaccia, e possono anche essere serviti su riso, lenticchie e altri alimenti. Un assortimento di salse può essere utilizzato per condire i kebab, a seconda dei gusti regionali. Salse allo yogurt piccante, salse a base di tahini, chutney salati e salse piccanti al pepe sono abbastanza comuni in Medio Oriente e alcuni cuochi diventano più avventurosi con cose come salsa di arachidi, chutney di coriandolo o anche salse leggermente dolci come le chutney di frutta.
Molti ristoranti mediorientali offrono spiedini come parte del loro menu, poiché questo cibo è così noto. I kebab sono anche molto facili da realizzare a casa. Se hai una griglia, puoi preparare i kebab nello stile tradizionale, ma puoi anche arrostire i kebab nel forno o friggerli in padella. I kebab possono essere un ottimo cibo casual per le feste e possono essere serviti sia freddi che caldi. Se hai i palati più esigenti in casa, una serata di kebab assemblata può essere un modo per coinvolgerli maggiormente nel processo di cottura.