La pasta di fichi è una pasta dolce e densa tipicamente composta da fichi ammorbiditi, purè di fichi e zucchero. Simile alle conserve di frutta, la pasta di fichi può essere spalmata sul pane tostato, mescolata al tè come dolcificante o servita come parte di un antipasto. I cuochi possono anche aggiungerlo a salse e ricette di pasticceria per dare loro sapore e consistenza. A volte si può acquistare pasta di fichi in vaso nei negozi di alimentari. Quelli con fichi o fichi extra possono anche fare questo dolce trattamento a casa.
Oltre ad essere utilizzata come deliziosa marmellata, la pasta di fichi si combina in genere bene con formaggi e altri frutti. Un semplice piatto di antipasti potrebbe includere patatine fritte o cracker con semi, una ciotola di pasta di fichi e brie, feta, mozzarella e persino ricotta. Distribuire un cracker o una patatina fritta con il formaggio e condirlo con pasta di fichi e una fetta sottile di mela o pera di solito fa uno spuntino gustoso prima di cena che può aiutare a stimolare l’appetito.
Quelli che trovano troppo dolce la pasta di fichi in vaso, o semplicemente vogliono provare qualcosa di nuovo, possono fare una prelibata sorpresa a casa con fichi secchi, zucchero e acqua. I cuochi devono prima tagliare gli steli dalle punte dei fichi con un paio di forbici da cucina o un coltello. Cuocere i fichi in acqua a fuoco medio-basso dovrebbe ammorbidirli e reidratarli leggermente. Circa un’ora di cottura a fuoco lento dovrebbe ammorbidire la maggior parte dei lotti di fichi quanto basta. Quando sono facilmente punzecchiati con una forchetta, sono pronti per l’elaborazione.
Tagliare i fichi in pezzi di circa 1 cm (1/2 pollice) di solito li rende facili da polverizzare per un robot da cucina. Elabora i frutti tritati a bassa per circa 30 secondi prima di aggiungere lo zucchero. I fichi sono già dolci, quindi i cuochi dovrebbero generalmente assaggiare i fichi tritati prima dell’addolcimento. Se i fichi soddisfano già i più golosi, potrebbe non essere necessario zucchero. Quelli che ne aggiungono alcuni dovrebbero in genere iniziare con circa 1/4 di tazza (59 ml) e aggiungere circa un cucchiaio (15 ml) alla volta fino a quando la pasta è abbastanza dolce.
La pasta finita dovrebbe essere per lo più liscia e densa, molto simile alla ricotta. I contenitori ermetici di solito lo mantengono fresco fino a una settimana in frigorifero. Può anche essere congelato, anche se può diventare un po ‘sottile quando scongelato.
I cuochi casalinghi possono sperimentare altri sapori per trovare la loro versione preferita di pasta di fichi. Mele e pere, mandorle, noci, cannella e menta fresca sono tutti aromi tradizionali. Le pere e le mele devono essere generalmente sbucciate, carotate e tritate. Cuocere a fuoco lento questi frutti insieme ai fichi li rende di solito abbastanza morbidi da fondersi direttamente nella pasta nel robot da cucina. Le noci devono essere tritate e in genere vengono mescolate nella pasta dopo l’elaborazione.