Il vino carota è una bevanda alcolica a base di carote. Si chiama vino in quanto non viene utilizzato nessun altro termine per le carote alcoliche. Tende a contenere meno alcol rispetto ad altri vini e può essere fatto essere dolce o secco a seconda del gusto del produttore. Il vino in carota imbottigliato può essere prodotto a casa con gli ingredienti e le attrezzature giuste o acquistato da rivenditori specializzati.
Il vino viene prodotto più o meno allo stesso modo di altri vini di frutta e verdura. La carota viene sbucciata e tritata, quindi messa in una pentola di acqua bollente. Il processo di ebollizione consente al succo di carota di mescolarsi con l’acqua. Viene cotto fino a quando non è morbido e l’acqua non è diventata piacevolmente aromatizzata. I solidi di carota vengono quindi filtrati dal vino, lasciando solo il liquido.
Il processo di produzione del vino dalle carote comporta anche una serie di altri ingredienti. Questi includono scorza di limone e arancia, zucchero e tannino. Un ingrediente importante è lo stimolante del lievito che crea l’intero processo di fermentazione. Il lievito viene aggiunto dopo una giornata di riposo per la birra. Viene quindi lasciato fermentare per circa sei mesi prima di essere travasato e quindi lasciato per altri tre mesi a un anno.
Il vino ottenuto dalle carote tende a contenere meno alcol rispetto ai vini d’uva. Mentre un buon vino a base di uva come il Sauvignon o il Merlot contiene tra il 10 e il 15 percento di alcol, un buon vino di carota conterrà solo il 5 percento circa. Questo lo rende un drink più leggero alla pari di birre e lager deboli.
La versione secca del vino deve essere travasata dopo tre settimane e poi di nuovo ogni tre mesi per un massimo di un anno. Questo produce un buon vino di carota fresco e asciutto, da servire a temperatura ambiente. Anche il vino dolce deve essere travasato dopo circa tre settimane. Lo zucchero aggiuntivo viene quindi aggiunto a una tazza di vino, lasciato sciogliere e poi versato nuovamente nella miscela. Il processo viene ripetuto nel contenitore di fermentazione secondario ogni sei settimane fino a quando il birraio decide che non è necessario; quindi, il vino carota viene travasato come prima.
Il vino di carota viene servito al meglio con carne rossa. Questo lo colloca nella stessa fascia di vino del tradizionale vino rosso. Si accompagna con arrosto di manzo, agnello, montone o maiale. Andrà bene anche con prosciutto, formaggio, cracker e altri antipasti come la bruschetta. Può anche essere consumato da solo come con qualsiasi altra bevanda alcolica.