La torta al caff? con crema di formaggio ? una torta al forno in cui la crema di formaggio ? stata utilizzata come ingrediente principale per l’aroma. La crema di formaggio viene solitamente miscelata insieme ad altri sapori dolci, come la vaniglia e lo zucchero, e utilizzata come ripieno. Questo dessert pu? essere ricoperto di glassa alla vaniglia o al caramello ed ? spesso servito con caff? fondente, amaro o gelato alla vaniglia.
Un metodo popolare utilizzato quando si prepara una torta al caff? con crema di formaggio prevede l’utilizzo di questo ingrediente come tipo di ripieno roteato. La torta utilizzata in questo tipo di ricetta ? in genere un tipo di torta di libbra. L’impasto ? alquanto denso e pesante e al forno crea una torta densa, ricca e aromatizzata al burro. Questa pastella pu? essere miscelata con panna acida o latte per aumentarne l’umidit? e renderla pi? leggera se combinata con crema di formaggio.
Il ripieno di crema di formaggio ? spesso una combinazione di crema di formaggio ammorbidita, zucchero ed estratto di vaniglia, simile agli ingredienti utilizzati nella cheesecake. Questi ingredienti vengono miscelati insieme fino a quando ben miscelati e combinati con l’impasto di torta principale a strati. Questo tipo di torta al caff? con crema di formaggio tende a funzionare meglio se cotto in una padella circolare. Met? della pastella pesante, simile a una torta da una libbra, dovrebbe essere prima versata nel pantalone, seguita da tutto il ripieno della pastella di formaggio cremoso. La torta deve quindi essere condita con la pastella rimanente. Un coltello a lama piatta o un lungo stuzzicadenti pu? essere usato per immergere leggermente e far roteare gli ingredienti insieme per un effetto marmorizzato.
Questo tipo di torta dovrebbe essere cotta pi? a lungo delle tradizionali sterline o torte al caff?. Da mezz’ora a un’ora pu? essere necessario in un forno caldo in modo che tutti gli ingredienti possano essere adeguatamente messi insieme. Uno stecchino inserito vicino al centro della torta dovrebbe risultare leggermente pulito, con solo residuo di ripieno di crema di formaggio rimasto quando il dessert ha completato la cottura.
Un’altra forma popolare di torta al caff? con crema di formaggio prevede l’uso di pane a base di lievito per creare un tipo di danese. Il pane di lievito viene mescolato in modo tradizionale, incorporando porzioni aggiuntive di zucchero e burro per il sapore. L’impasto pu? essere diviso in parti uguali e arrotolato in lunghi rettangoli. Ogni rettangolo viene quindi sormontato da un ripieno di crema di formaggio mescolato con zucchero, uova ed estratto di vaniglia. La pasta viene quindi arrotolata e tagliata trasversalmente in modo che il ripieno possa aumentare leggermente attraverso le cime del pane.
Una glassa alla vaniglia tradizionale pu? essere utilizzata per guarnire la torta al caff? con crema di formaggio o pu? essere sostituita con un’alternativa al gusto di frutta e noci. La glassa alla vaniglia pu? essere miscelata con zucchero, estratto di vaniglia e latte per creare una consistenza morbida e leggera. Questo dovrebbe essere spruzzato sopra la torta di libbra o danese immediatamente in modo che la glassa possa indurirsi leggermente intorno al dessert. Una glassa al gusto di caramello pu? essere sostituita permettendo allo zucchero di caramellare prima per diversi minuti nel burro su un piano di cottura caldo prima di aggiungere gli ingredienti aggiuntivi. Le noci pecan tritate e le fette di mela fresche si abbinano bene a questa variazione.