Per la cottura a vapore è necessario scegliere degli asparagi sani e saldi e le parti inferiori legnose delle lance devono essere spezzate prima di cuocere. Uno dei modi più semplici per preparare gli asparagi al vapore è di spezzarlo in pezzi di dimensioni ridotte e metterlo in un cestello per cottura a vapore. Per cuocere al vapore intere lance, possono essere legate in piccoli fasci e cotte a vapore in posizione verticale. Per un sapore in più, ingredienti come burro o spezie possono essere spruzzati sulle verdure o aggiunti all’acqua prima della cottura.
La scelta degli asparagi giusti è in genere il primo passo per preparare asparagi al vapore perfetti. Le lance di asparagi devono essere sode senza imperfezioni. Anche le punte delle lance dovrebbero essere ben chiuse. Le lance sono generalmente vendute in fasci ed è generalmente una buona idea estrarre una o due lance dal centro del fagotto per verificare eventuali imperfezioni.
Il più delle volte, le lance di asparagi devono essere preparate correttamente prima di preparare gli asparagi al vapore. Questo di solito comporta uno schiocco dal fondo 1 pollice (2,5 centimetri) o giù di lì di ogni lancia, che è legnoso e difficile da masticare. Piegare la parte inferiore di una lancia dovrebbe far sì che questa parte dura si spezzi facilmente, lasciando la parte più tenera del gambo e la punta.
Un cestello per cottura a vapore può di solito essere utilizzato per preparare asparagi al vapore. Questo di solito è un cestino di metallo con i piedi sul fondo, che lo manterrà dal fondo della padella. I piccoli fori nel cestello consentono al vapore di sollevarsi e intorno agli asparagi posti nel cestello.
Per preparare gli asparagi al vapore in un cestello per la cottura a vapore, una piccola quantità di acqua dovrebbe prima essere portata a ebollizione in una padella abbastanza grande da contenere il cestello. Circa 1 pollice (2,5 centimetri) di acqua dovrebbe essere sufficiente. Il livello dell’acqua nella padella dovrebbe colpire appena sotto il fondo del cestello per la cottura a vapore.
Tagliare o spezzare le lance di asparagi in pezzi di dimensioni ridotte può facilitare l’inserimento in un cestello per cottura a vapore. Il cestino può quindi essere inserito nella padella, che dovrebbe essere coperta con un coperchio ventilato. Se l’acqua inizia a diventare bassa prima che gli asparagi cotti a vapore siano finiti, si dovrebbe aggiungere più acqua.
Gli asparagi possono anche essere cotti a vapore senza un cestello per cottura a vapore. Per preparare gli asparagi al vapore senza cestino, è necessaria una pentola o padella abbastanza alta da contenere le lance verticali. Le lance dovrebbero quindi essere legate in fasci. Circa cinque lance possono essere in un fascio quando si cuociono al vapore gli asparagi più spessi, ma i fasci di lance più sottili possono includere fino a 10. Circa 1 pollice (2,5 centimetri) di acqua possono essere portati a ebollizione nella padella alta e i fasci di gli asparagi possono essere posizionati in posizione verticale nella padella.
Gli asparagi al vapore di solito impiegano dai 5 ai 15 minuti per cucinare, a seconda dello spessore delle lance. Ovviamente, le lance più spesse richiedono solitamente più tempo per cucinare rispetto alle lance più sottili. Un buon modo per sapere quando la cottura degli asparagi è terminato è cercare che diventi verde brillante. Di solito sarà un po ‘tenero a questo punto, ma anche un po’ nitido.
Aroma extra può anche essere aggiunto agli asparagi al vapore durante la cottura. Il burro fuso può essere spruzzato sopra gli asparagi prima di cuocerlo a vapore. L’aglio in polvere o il parmigiano possono anche essere spolverati sugli asparagi prima della cottura. Le spezie possono anche essere aggiunte all’acqua utilizzata per preparare gli asparagi al vapore per un sapore più sottile.