I tortini di lenticchie sono una forma di lenticchie tritate e altri ingredienti, trasformati in una forma piatta e rotonda. Questi offrono spesso un’alternativa vegetariana agli hamburger o ad altri tortini di carne. Come alimento ricco di proteine, la lenticchia si presta a questo tipo di utilizzo e la consistenza che risulta dalla cottura delle lenticchie è utile nel fornire la trama densa della presentazione finale. In generale, le lenticchie si rivolgono a coloro che cercano soluzioni “integrali” per i pasti con molta nutrizione benefica presente negli alimenti vegetali naturali, senza i grassi, il colesterolo e altri elementi potenzialmente dannosi presenti in carni, formaggi e alimenti trasformati .
Nella maggior parte delle ricette per polpette di lenticchie, le lenticchie vengono bollite a lungo per ammorbidirle. Diverse varietà di lenticchie rosse, marroni o verdi potrebbero dover essere immerse prima dell’ebollizione. Dopo che sono sufficientemente ammorbiditi, le lenticchie vengono schiacciate in una specie di pasta. Gli altri ingredienti vengono miscelati secondo necessità.
Uno degli ingredienti fondamentali in molte ricette di tortino di lenticchie sono le uova. Le uova aiutano a legare insieme tutti gli ingredienti in modo che i tortini non si sfaldino durante la cottura. Alcuni tipi di olio vegetale possono anche essere usati.
I cuochi possono usare altre verdure insieme alle lenticchie in questi tipi di polpette vegetariane. Alcuni comuni includono cipolle, che possono essere tritate o tagliate a dadini e aggiunte per fornire sapore. Alcune ricette aggiungono anche verdure come barbabietole o patate che hanno anche una consistenza ricca e densa.
Alcuni tortini di lenticchie includono anche riempitivi come farina d’avena o orzo macinato. L’aglio è un’altra aggiunta comune che fornisce più sapore. I cuochi possono anche aggiungere altre spezie come sale, pepe, cumino, coriandolo, basilico o qualsiasi altra cosa che si aggiunga al profilo aromatico.
Molti di questi alimenti sono fritti per aiutarli a imitare le polpette di carne. Nelle versioni fritte, l’esterno del tortino sarà croccante e marrone, mentre l’interno sarà più morbido. Alcune ricette richiedono la cottura di polpette di lenticchie invece di friggerle, il che può fornire un risultato più sano.
Spesso i tortini di lenticchie sono usati nei panini. Possono essere vestiti per assomigliare ai cheeseburger con contorni come lattuga, pomodoro e cipolle. I rotoli di semi di sesamo possono anche essere usati per aiutare questi tortini ad apparire come hamburger o cheeseburger. I cuochi possono anche usare polpette di lenticchie e altri piatti come insalate o mettere polpette più piccole in zuppe o stufati.