Il curry di lenticchie di pollo è un curry che contiene sia pollo che lenticchie come parte della ricetta. Il pollo nei piatti è di solito fritto in padella per un po ‘, prima di essere aggiunto a un brodo insieme alle lenticchie. La maggior parte delle ricette utilizza lenticchie rosse insieme al pollo, ma è anche possibile utilizzare altri tipi di lenticchie, come le lenticchie gialle e le lenticchie marroni, al loro posto. Gli chef generalmente condiscono il curry di lenticchie di pollo con curry, cumino e curcuma. Altri ingredienti comuni includono aglio, zenzero, peperoncino in polvere e cipolla.
Esistono vari tipi di curry di lenticchie di pollo, che potrebbe essere probabilmente usato per descrivere qualsiasi curry che contenga pollo e lenticchie come ingredienti. La maggior parte delle ricette per il curry di lenticchie di pollo è fiabesca, tuttavia, con un po ‘di curry in polvere – spesso polvere di curry korma – e cumino come aromi. La pasta di curry può anche essere utilizzata in un curry di lenticchie di pollo e qualsiasi varietà di pasta di curry è tecnicamente adatta. La maggior parte delle ricette suggerisce che gli chef usano la pasta di curry korma.
Il processo generale di preparazione di un curry di lenticchie di pollo è simile nella maggior parte delle ricette. Questo di solito comporta la frittura superficiale del pollo; aggiungendo cipolle, zenzero e aglio insieme a eventuali spezie; e poi aggiungendo le lenticchie. Le lenticchie possono essere cotte in acqua naturale, ma la maggior parte degli chef sceglie di usare un brodo per aggiungere sapore extra. L’intero composto, compresi sia il pollo che le lenticchie, viene quindi cotto per circa mezz’ora o fino a quando il pollo è cotto.
Esistono molte varianti sulla ricetta base per il curry di lenticchie di pollo. Alcuni piatti usano altre spezie, come cannella e noce moscata, per aggiungere profondità di sapore al piatto, mentre altri includono cose come i semi di senape. A seconda dei gusti degli ospiti, alcuni chef decidono di aggiungere altro peperoncino alla ricetta. È anche possibile aggiungere il curry di lenticchie di pollo con anacardi tostati come contorno.
Diversi tipi di lenticchie possono essere utilizzati come parte di un curry di lenticchie di pollo, ma le lenticchie rosse sono le più comuni. Le lenticchie rosse assumono un colore dorato quando sono cotte e diventano piuttosto molli durante la cottura, aggiungendo un po ‘di spessore alle salse in cui vengono utilizzate. Le lenticchie marroni sono un altro tipo comune a volte suggerito per l’uso nel curry di lenticchie, che hanno un sapore delicato e diventano molliche quando oltre-cotto. Le lenticchie verdi o puy sono generalmente considerate più saporite rispetto ad altri tipi di lenticchie e rimangono sode più a lungo.