Gli involtini di cavolo sono un piatto di origine dell’Europa orientale fatto riempiendo le foglie di cavolo con un ripieno, classicamente un ripieno di carne come manzo o maiale. Questo piatto è noto con diversi nomi alternativi, tra cui golabki e holubchi, e oltre ad essere popolari nell’Europa orientale, gli involtini di cavolo sono anche fatti in alcune parti dell’Asia e del sud americano. Ci sono molte varianti sulla ricetta di base e alcune famiglie hanno una ricetta tradizionale che amano usare per i rotoli di cavolo.
Questo piatto viene preparato selezionando grandi foglie di cavolo, lavandole, appassendole brevemente con acqua calda in modo che possano essere facilmente piegate e piegate, e quindi cucchiaio con il ripieno nel mezzo delle foglie. Ogni foglia viene arrotolata, trasformando il rotolo di cavolo in un pacco ordinato, quindi i rotoli di cavolo vengono cotti, cotti a vapore o fritti.
Un semplice ripieno potrebbe includere una miscela di carne di manzo, riso, cipolle e salsa di pomodoro. Varie erbe e spezie possono essere aggiunte e versioni vegetariane possono essere fatte con verdure e sostituti di carne come seitan. Purè di patate e altri ingredienti possono anche essere usati per un tocco sui rotoli di cavolo di base. Gli involtini di cavolo possono anche essere ripieni di formaggi e vengono serviti in modo classico in salsa. La salsa di pomodoro è molto popolare nell’Europa orientale, ma alcuni cuochi preparano salse bianche o condimenti asiatici per i loro involtini di cavolo. La panna acida e la paprika sono componenti comuni del condimento in alcune regioni del mondo.
Le persone possono usare questo piatto come parte di un antipasto o come antipasto. In alcune regioni, gli involtini di cavolo sono molto popolari nei potlucks e nei buffet, con la natura autonoma del cibo attraente e conveniente. In particolare nelle comunità polacche, gli involtini di cavolo sono un’offerta comune alle riunioni della comunità e le persone possono competere per la migliore ricetta.
Se vuoi fare involtini di cavolo a casa, dovresti selezionare un cavolo grande e sano per le foglie migliori. Puoi usare essenzialmente qualsiasi cosa ti piaccia come ripieno, ma fai attenzione a cuocere il ripieno per assicurarti che cucini completamente con i rotoli di cavolo. Ad alcune persone piace fare il ripieno il giorno prima e poi refrigerarlo, dando ai sapori la possibilità di mescolarsi prima che il ripieno venga versato nelle foglie di cavolo e cotto. Gli involtini di cavolo dovrebbero essere cotti con la loro salsa in modo che le foglie non si secchino, e alcuni cuochi preferiscono coprire la teglia per contenere l’umidità, anche se ciò può provocare panini mollicci.