Il cavolo ? un ortaggio a foglia verde con una storia di 4000 anni. ? apprezzato in tutto il mondo con oltre quattrocento variet? diverse disponibili. Alcuni dei tipi pi? comuni di cavolo includono il cavolo verde, il cavolo rosso e il cavolo verza. Il cavolo Napa e il cavolo cinese sono due tipi popolari di cavolo cinese.
Il cavolo verde ? uno dei tipi di cavolo pi? facilmente riconoscibili. Ha foglie esterne scure con foglie interne verde pi? pallide. Come tutte le variet? di cavolo, il cavolo verde ? ricco di vitamina C e ha anche alti livelli di folati. Una volta acquistato, pu? essere conservato per circa una settimana. Questo tipo di cavolo pu? essere utilizzato nella preparazione di crauti o insalata di cavolo o pu? essere bollito o cotto a vapore.
I cavoli rossi sono un altro dei tipi pi? comuni di cavolo. Prima di cuocere le sue foglie in genere vanno da un rosso intenso a un colore violaceo. Una volta cotto, il colore cambia in una tonalit? blu a meno che non sia preparato in qualche forma di acido, come l’aceto. Sono molto simili ai cavoli verdi, tuttavia in genere sono pi? piccoli e hanno un sapore leggermente pi? dolce.
Dal punto di vista nutrizionale, i cavoli rossi hanno una grande quantit? di antociani. Gli antociani sono i pigmenti che hanno una serie di benefici per la salute oltre a dare al cavolo il suo colore. Si ritiene che abbiano propriet? antinfiammatorie e che possano anche aiutare a combattere alcuni tipi di cancro. Un altro vantaggio del consumo di cavolo rosso ? che contiene il doppio della vitamina C rispetto ad altri cavoli. Pu? essere cucinato come il cavolo verde.
I cavoli di Savoia hanno una delle pi? alte quantit? di beta-carotene rispetto ad altri tipi di cavoli. Sono meno croccanti dei cavoli verdi e rossi, ma hanno anche un sapore pi? dolce e dolce. Le foglie esterne della verdura sono pi? grandi e hanno anche un colore verde bluastro. Il suo aspetto differisce anche dal fatto che le foglie hanno un aspetto rugoso o increspato. La Savoia cotta pu? essere utilizzata per creare piatti come il cavolo ripieno, mentre la Savoia cruda pu? essere utilizzata per preparare un’insalata di cavolo.
Il cavolo Napa ? un cavolo cinese dal sapore delicato e ricco di calcio. ? anche noto come cavolo di sedano per il suo sapore, che ? simile a quello del sedano. A differenza dei cavoli rossi, verdi e Savoia, ha una forma oblunga invece di una pi? arrotondata. Questo tipo di cavolo viene spesso utilizzato nelle patatine fritte o addirittura consumato crudo.
Il cavolo cinese ? un altro tipo di cavolo cinese. Come il cavolo napa, ha anche una forma oblunga. Tuttavia, le foglie hanno un aspetto molto simile alle foglie di spinaci. Un modo comune per cucinare il cavolo cinese ? cuocerlo a vapore o friggerlo.