La maggior parte delle persone è abituata a mangiare il tuffo alla cipolla francese o la pancetta e il tuffo di rafano con le loro patatine, ma non molte persone pensano che il tuffo al granchio sia una scelta di spuntini praticabile. Sembra così elegante e solo un po ‘snob. Tuttavia, il tuffo al granchio, che sia gustato caldo o freddo, è un’ottima alternativa ai soliti sapori del supermercato.
Il tuffo al granchio è un altro di quei piatti che sono diventati più popolari negli anni ’50, quando il granchio in scatola era più facilmente disponibile. Tuttavia, le persone sulla costa, che avevano accesso al granchio fresco, avevano mangiato la salsa di granchio in una forma o nell’altra, per anni.
Quando i cuochi usano il granchio in scatola, devono prestare attenzione al tipo di granchio che stanno acquistando e alla sua preparazione iniziale. La maggior parte dei supermercati vende “granchi” o semplicemente “polpa di granchio”, ma questi sono tipi diversi. Il granchio di grumo e la carne di granchio di backfin sono i tipi premium e hanno un aspetto bianco e un sapore più mite.
La carne di granchio generale è spesso carne di artiglio, che è di colore più scuro e ha un sapore più forte. È buono in zuppe e gumbo. Per la salsa di granchio, un cuoco vorrà normalmente usare una varietà di polpa di granchio bianco. La carne deve essere ben drenata e il cuoco deve guardare attraverso la carne e spezzarla un po ‘con le dita pulite, per assicurarsi che non ci siano frammenti di guscio nella carne.
Un modo semplice per gustare la salsa fredda di granchio è mescolare una lattina di granchio, scolata e raccolta, con un barattolo di salsa di frutti di mare preferita. Questa ricetta può prendere carne di artiglio, per inciso. Il cuoco ammorbidisce solo un pezzo di crema di formaggio o altri formaggi a pasta molle, come Brie, posiziona il formaggio su un piatto da portata attraente e versa il composto di salsa di pesce sul formaggio. Il tuffo viene quindi servito con cracker o toast Melba. Un’altra ricetta di immersione con granchio freddo mescola il granchio con crema di formaggio ammorbidita, panna acida e condimenti.
Uno dei modi migliori per godersi il tuffo al granchio è fare un tuffo caldo. Una ricetta richiede 8 once (226 grammi) di crema di formaggio, ammorbidita; 170 grammi di carne di granchio in scaglie in scatola, scolata e raccolta, tre cucchiai di latte; due cucchiai di cipolla tritata finemente (si possono usare anche cipolle tritate e secche); mezzo cucchiaino di rafano; 5-8 gocce di salsa piccante (se desiderato), a piacere; pepe nero qb; un pizzico di aglio, a piacere; e un quarto di tazza (57 grammi) di mandorle tostate, affettate o affettate o noci a scelta.
Mescolare la crema di formaggio in una ciotola fino a che diventa morbida. Aggiungi il resto degli ingredienti, tranne le noci. Mescolare bene. Trasforma il composto in un piccolo piatto da forno. Top con mandorle e infornare a 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius), per 15 minuti. Servire con snack crackers.
Questa immersione può anche essere effettuata in anticipo e refrigerata. Se è stato refrigerato, aumentare il tempo di cottura a 20 minuti o fino a quando non viene riscaldato.
Per tostare le noci: metti le noci, un cucchiaio di margarina o burro e un pizzico di sale in una tortiera sotto la griglia del forno. Mescolare le noci frequentemente fino a doratura, ma non lasciarle bruciare!
Questa ricetta è molto tollerante e può essere raddoppiata senza problemi. Anche la polvere di cipolla può essere utilizzata se non sono disponibili altre opzioni. Il tuffo può essere condito secondo il gusto individuale della famiglia.
Con ricette così facili disponibili, non c’è motivo per cui un cuoco non possa rendere piccante una festa o una festa con una ciotola di delizioso tuffo al granchio.