Cornbread vegan è una versione di cornbread realizzata secondo le convenzioni della cucina vegana, in particolare senza latticini, uova o altri tipi di prodotti animali. Lo stile di vita vegano prevede tipicamente sostituzioni di ingredienti con ricette come pane di mais vegano e molti di questi ingredienti sono a base di soia. La soia è una delle principali fonti di proteine ??nelle diete vegane e molti cuochi vegani hanno le loro preferenze per i sapori del latte di soia in questa ricetta. Altri ingredienti includono alcune fonti di sapore come spezie o persino verdure che possono spesso differire da alcune ricette di cottura non vegane.
Le uova sono di solito uno degli ingredienti bagnati utilizzati in cottura per tenere insieme gli ingredienti secchi e creare la giusta consistenza. Le ricette vegane di pane di mais sostituiscono spesso l’olio di canola per ottenere lo stesso effetto. Una caratteristica preferita del pane di mais vegano è che può essere dolce o salato, a seconda delle preferenze degli ingredienti dei singoli sapori. Ad alcuni cuochi piace mescolare lo sciroppo d’acero per aggiungere un po ‘di dolcezza e per una consistenza densa di pane di mais. Altri preferiscono aggiungere l’aceto di mele al posto dello sciroppo d’acero per una versione più salata del pane di mais vegano.
Varie ricette vegane di pane di mais richiedono la farina per tutti gli usi o la farina integrale mescolata con farina di mais, lievito e una quantità misurata di sale. Alcune di queste ricette di base non sono dolci come alcune versioni non vegane di pane di mais, e questo tipo di pane di mais può essere un lato preferito con insalate o zuppe di verdure. I cuochi vegani hanno spesso i loro ingredienti dal sapore unico come i semi di lino macinati per un pane di mais con gusto di noci. Molti vegani raccomandano l’uso di semi di lino in una varietà di piatti grazie alle sue elevate quantità di acidi grassi omega-3 benefici. Alcuni mescolano anche scalogno tritato, peperoni e persino peperoni jalapeno con la pastella di pane di mais per un ulteriore scricchiolio e piccantezza.
I cuochi che sono nuovi allo stile di vita vegano potrebbero chiedersi se il latte di soia non caseario creerà le trame appropriate per i prodotti da forno. Quando il latte di soia di alta qualità viene misurato correttamente e miscelato accuratamente con il resto degli ingredienti, i panettieri vegani esperti riportano buoni risultati con le loro ricette di pane di mais. Il latte di soia può spesso presentare alcune lievi differenze nel contenuto di grassi, quindi di solito si possono ottenere pane più ricchi con latte di soia più ricco di grassi. Un altro vantaggio è che una buona porzione di grasso nel latte di soia tende ad essere una varietà non satura e più sana.